Share

 Por CLAUDIO VALERIO

La carne de cerdo es una carne versátil y,  sin dudas,  una de las que menos comemos. Tal el caso del lomo de cerdo, una carne  magra que perfectamente se puede hacer a la parrilla. Quizás sea por miedo o por costumbre, pero son muchos los que creen que se precisan técnicas y tiempos particulares para prepararlo; y esto no es así. Asar correctamente el lomo de cerdo no es tarea difícil y ayuda a que pueda conservar sus jugos, cosa importante, ya que la carne se endurece y seca con mucha facilidad. Además, si la  aliñamos con una variedad de condimentos, lograremos una carne bien preparada que nos puede servir tanto sea para comer al plato, para preparar unos ricos sándwiches, o bien hacer un lomo de cerdo envuelto en tocino.

Preparar el lomo de cerdo a la parrilla hará feliz a toda nuestra familia; todo es cuestión de  saber buscar las recetas  adecuadas y tener buena voluntad y tiempo para la cocción. Una cosa sí es cierta, unos deliciosos sándwiches de lomo de cerdo adobado, es una buena entrada, o “previa”, para el asado entre amigos.

Para asar a la carne de cerdo es recomendable cocinarla a medio fuego; así,  de esta manera, se podrá cocinar adecuadamente toda la pieza sin que pierda el sabor,  jugosa y quede tierna.

Como cortes más apropiados para asar, se pueden mencionar:

  • Las costeletas
  • El lomo
  • Los medallones (carré)
  • Las hamburguesas
  • El pechito (las costillas)

Una nota de color referida al punto de cocinado: cuando comienza a aparecer el jugo por la cara superior de la pieza, quiere decir que la carne ya está cocinada en su punto.

Si preparamos un rico adobo se obtendrán unas carnes de cerdo a la parrilla más deliciosas y sabrosas; aunque están aquellos que gustan agregarle a la carne un poco de limón, o de lima,  durante la cocción,  en lugar de condimentarla.

La siguiente receta resulta de  baja dificultad, poco picante, bajo costo y sin necesidad de cocción previa.

Ingredientes:

   4  dientes de ajo grandes

   1  Jugo de limón (el jugo de un limón)

   1 cucharada de vinagre de vino

   2 cucharadas de aceite de oliva o pepita de uva

   1  Ají  verde, como opción

   Sal, pimienta y  orégano a gusto

Preparación:

Se vierte el jugo de limón al bol de una procesadora de alimentos y se añaden los dientes de ajos ya pelados y quitado el brote central de los mismos. Se agrega la sal y pimienta  al gusto (la pimienta puede ser negra en granos o mistura molida). El siguiente paso es  añadir el aceite de oliva (como opción aceite de uva). Finalmente agregar el orégano en cantidad al gusto. Se procesar todo junto hasta que se forme un caldo a salsita para distribuir por encima de la carne de cerdo**. Se la deja reposar unas 6 a 8 horas. Y así, transcurrido ese tiempo,  la carne bien sazonada está lista para asarla a la parrilla.

** Si queremos agregar el ají a nuestro aderezo, el mismo se debe cortar en trozos pequeños e incorporarlos a la preparación.

Si resultó agradable este adobo para carne cerdo a la parrilla, es posible hacer otros también sabrosos  a base de miel y la mostaza que,  combinándolas con jugo de naranja y vinagre de manzana,  logramos un adobo agridulce que resulta perfecto para pintar a la carne de cerdo.

A modo de cierre podemos decir que la carne de cerdo resulta ideal para asarla a la parrilla y su sabor, combina muy bien con la mostaza, la pimienta verde, el tomillo; o bien con sabores exóticos con toques asiáticos.

 


PrisioneroEnArgentina.com

Mayo 22, 2020


 

10 thoughts on “HOY, CERDO A LA PARRILLA”

    • Susan E. Dillone
    • posted on May 22, 2020

    Dear Mr. Valeri,
    What veggies are best for grilling?…and… what spices go well with veggies?
    Thank you.

      • Claudio Valerio (Valerius)
      • posted on May 23, 2020

      Estimada Susan. para la parrilla puedes poner calabazas, berenjenas, cebollas, suchinis (este en particular me gusta mucho); tomates, papas, batatas. Respecto de los condimentos, eso queda a criterio de cada uno. En particular a mi me gusta usar cilantro, cúrcuma, tomillo y comino.

    • Diegote
    • posted on May 22, 2020

    Cuanto hace que no le meto el diente a un lechoncito!!!!!!!!!!!!!!!!!

      • Claudio Valerio (Valerius)
      • posted on May 23, 2020

      amigo. No pierdas más tiempo, disfruta de esa carne.

    • Pico verraccio
    • posted on May 22, 2020

    Yo fanatico de pizza a la parrilla pero no la de hacer…. me queda la masa media cruda adentro
    Hay un secreto bien oculto q me pueda far?

      • Claudio Valerio (Valerius)
      • posted on May 23, 2020

      Ningún secreto; tiempo y control de temperatura.
      la masa es la convencional.

    • Hora
    • posted on May 22, 2020

    Carre le doy
    El resto del credo me parece secolari

      • Claudio Valerio (Valerius)
      • posted on May 23, 2020

      El cerdo tiene una carne muy gustosa, hay que realzarla con comino. El carré es muy sabrosos; aunque las costeletas y el matambre también.

    • Delamer Santiago
    • posted on May 21, 2020

    Cristina dijo que esta carne es buena para el sexo asi que ojo ojo

      • Claudio Valerio (Valerius)
      • posted on May 23, 2020

      Para el sexo, mejor que la carne resulta el compañera/o. Si nos referimos a propiedades afrodisíacas, no las conozco. Como afrodisíacos, como la nuez pecán, la cúrcuma y el apio, no hay.

Comment

Su Opinión Aquí

Prisionero En Argentina

Email@PrisioneroEnArgentina.com

%d bloggers like this: