♦

  Por CLAUDIO VALERIO.

La carne de pollo es una carne económica, muy versátil y nutritiva. Con ella es posible lograr tantas preparaciones como se nos ocurran, Se la considera digestiva, con un alto contenido en proteínas y, por tanto, una carne sana. En función de cómo lo cocinemos y que tipo de salsa conque lo acompañamos será la cantidad de calorías que nos aporta; pongamos en claro que ella, de por sí, no aporta muchas. Es uno de los primeros alimentos sólidos que probamos e ingerimos de pequeños y es muy básico en la alimentación. Muy tierno, rico y de buen sabor, que admite recetas para aprovecharlo en ensaladas (frío), como a la plancha pasando por el horno, al vapor, frito o a la brasa (caliente).

A este pollo asado lo sazonaremos con una salsa que está elaborada en base a vino blanco y un picado de hierbas. Durante su preparación lo ponemos en remojo una hora antes de comenzar su cocción  y luego lo  regamos  con el jugo que desprende de tanto en tanto; esto es para que no se seque y conferirle más sabor gracias al vino y las hierbas.

Un pollo asado al vino blanco jugoso y sabroso.

Ingredientes (4 personas)

• 1 pollo entero.
• 1 vaso colmado de vino blanco.
• Variado de hierbas provenzales.
• Pimienta negra en granos, molida.
• Albahaca.
• Perejil.
• 2 dientes de ajo triturados.
• Sal, al gusto.

Preparamos una mezcla con el vino, las hierbas y la pimienta negra molida. Picamos el perejil y la albahaca, ambos frescos, y añadimos a la mezcla anterior. Se agrega el ajo triturado.

Tomamos el pollo, lo salamos y, en la mezcla preparada, dejamos en remojo una media hora por cada lado. Transcurrido el tiempo lo escurrimos y,  en el horno precalentado a 180º, lo metemos para su cocción. Así dejamos que se vaya cocinando en su jugo y cuando veamos que se ha dorado en un lado (al cabo de una hora aproximadamente), lo damos la vuelta, le echamos el jugo del remojo por encima y lo dejamos otra hora más.

Para comprobar que esté bien asado, apliquemos el método clásico que es intentar separar la carne del hueso y, si sale fácilmente, nuestra pieza está lista. Desde luego que los tiempos ´para cocinarlo depende de cuán grande sea el pollo, como también de las características del horno.

Se puede acompañar con una fresca ensalada,  o bien con las infaltables papas fritas.

Cuando nos disponemos a comer una carne al horno o asada, resulta ser un momento especial, por los afectos,  por el tiempo y preparación que conlleva realizarlo, porque se hace para una comida elegante. Todo esto nos dice en sí mismo que la elección de un buen vino, como acompañamiento, es muy importante. En la mayoría de los casos será un buen vino tinto y, en algunos casos, como este, con vino blanco.

 

---

PrisioneroEnArgentina.com

Febrero 20, 2021

---