Uno de los mejores restaurantes del mundo se está volviendo vegano

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Uno de los platos más emblemáticos de Eleven Madison Park ha sido el pato asado entero con daikon y ciruela; es un clásico del restaurante y una de sus ofertas más antiguas. Pero cuando el restaurante vuelva a abrir el próximo mes después de más de un año, ese plato, y muchos otros por los que se ha hecho conocido, ya no estarán disponibles.

Daniel Humm

El restaurante de Nueva York, con tres estrellas Michelin, se volverá completamente basado en plantas cuando vuelva a abrir el próximo mes, la firma anunció ayer lunes, convirtiéndose en uno de los restaurantes de más alto perfil en hacerlo.

“Estoy emocionado de compartir que hemos tomado la decisión de servir un menú a base de plantas en el que no utilizamos ningún producto animal; cada plato está hecho con vegetales, tanto de la tierra como del mar, así como frutas, legumbres, hongos, cereales y mucho más “, escribió el chef y propietario Daniel Humm en un comunicado en el sitio web del restaurante.

La medida refleja una tendencia creciente en la industria alimentaria, a medida que más y más instituciones hacen la transición hacia ingredientes y prácticas alimentarias más sostenibles.

Epicurious, una conocida publicación de alimentos en línea, anunció la semana pasada que ya no publicaría nuevas recetas que incluyan carne de res, diciendo que la producción de carne de res genera grandes cantidades de emisiones de gases de efecto invernadero y, por lo tanto, impacta el cambio climático.

A medida que han aparecido más opciones a base de plantas en los menús de todo el país, se acabaron los días en que el vegetarianismo o el veganismo eran dietas marginales. Humm ha dicho anteriormente que cree que el futuro de los restaurantes es vegano. En una entrevista Humm dijo que la forma en que la gente come carne “no es sostenible”, similar a las razones que dio Epicurious.

 


PrisioneroEnArgentina.com

Mayo 4, 2021


 

19 thoughts on “Uno de los mejores restaurantes del mundo se está volviendo vegano”

  1. Sann historia: Jag tappar 20 kilo sedan jag blev vegan

    • Frankie Rossa
    • posted on May 5, 2021

    Not sure if I will pay that kind of money for a slice of tomato and two olives

    • Oscar Roca
    • posted on May 4, 2021

    Medio pepino cuesta mil verdes

  2. Aplausos para el dueño. Basta de comer seres.

    • Ella
    • posted on May 4, 2021

    I’m from Toronto and I see every day restaurant turning vegan

      • whitney summerfield
      • posted on May 4, 2021

      We have 50+ vegan restaurants in San Diego. And they are really good.

    • Joe rubins
    • posted on May 4, 2021

    It’s a big change
    I wonder if the regulars will adapt

    • Guga
    • posted on May 4, 2021

    Genial

    • Luke
    • posted on May 4, 2021

    half tomato= $150
    1/4 Letucce= $200
    glass of water= $100
    Appe juice= 400

    • SigTrent
    • posted on May 4, 2021

    Can’t say that I fully understand the “economic vandalism” being perpetrated by politicians around the world right now (the epidemiological views seemingly unresolved) however I think that DH nails the underlying issue very well; in the 12 years since the financial crisis we have seen greater levels of inequality and this has led to a rather “them and us” dining scene in NY (especially) and London

  3. ! hope I get to try it sometime!

  4. Big risk but I applaud the idea
    fawesome!

    • Jerry Santos
    • posted on May 4, 2021

    I went to Mannon in Paris once and we pay (My gf and I) 420 euros for chicken and two glasses of wine.
    The chicken portion were so tiny that we ended up at McDonald’s

    • Sandra Carrió
    • posted on May 4, 2021

    Muy buena idea…creo que hay que ir para ese ado. Yo soy vegana desde hace un a♫o y me sieto espectacular

    • Horace Mooner
    • posted on May 4, 2021

    A great idea. (I hope they drop the prices)

  5. Daniel Humm is the driving force behind Eleven Madison Park, which has won three Michelin stars and is one of the top names in Manhattan’s elite foodie scene. I think this is a great choice

    • Mike Corrigan
    • posted on May 4, 2021

    How tedious 500 dollar lettuce

    • Alfred III
    • posted on May 4, 2021

    This was a restaurant of U$ 350 per plate per person…

    • xenya carver
    • posted on May 4, 2021

    A big step for humankind
    People don’t know the benefits of veganism

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