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  Por Ali Wheeler.

Esta sopa, literalmente, da una sensación de… felicidad. Tal vez sea el color vibrante, la naturaleza curativa del jengibre y la cúrcuma o el hecho de que el niño que hay en todos nosotros al que le gusta disfrutar algo divertido, y con tonos indescriptibles. Sea lo que sea, funciona.

Es una receta abundante y reconfortante con una buena proporción de caldo, fideos y vegetales que siempre buscamos a la hora de sentarnos frente a una sopa. ¡Eso hace que sea más una comida completa que una guarnición! No solo es brillante y sabroso, sino que está cargado de ingredientes buenos para el cuerpo, además de nutrientes varios.

PARA 4 PERSONAS
2 cucharadas (28 g) de aceite de coco
1 cebolla mediana blanca o amarilla, cortada en cubitos
4 zanahorias medianas, peladas y picadas en medias lunas
2 a 3 costillas de apio, picado en medias lunas
Sal y pimienta negra recién molida
5 dientes de ajo picados
1 (1 ″ [2,5 cm]) de jengibre fresco, rallado (preferido) o picado
1 cucharada (7 g) de cúrcuma molida
1½ cucharadita (5 g) de ajo en polvo
1 a 2 cucharaditas (1 a 2 g) de hojuelas de pimiento rojo triturado
3 cuartos de galón (2.8 L) de caldo de verduras
3 cebollas verdes, partes verde claro y oscuro, en rodajas
2 tazas (134 g) de col rizada picada suelta
Zumo de 1 lima
1 cucharada (15 ml) de miel o jarabe de arce puro (opcional, pero completa los sabores)
170 g (6 oz) de fideos soba secos

GUARNACIONES
*- Cilantro fresco

*- Cebolla verde

*- Rodajas de limón

* – Copos de pimiento rojo triturados

* -Semillas de cáñamo

En una olla de sopa enorme, derrita el aceite de coco a fuego medio. Una vez caliente, agregue la cebolla, las zanahorias y el apio. Saltee las verduras durante 6 a 7 minutos, o hasta que estén ligeramente blandas y la cebolla esté transparente. Sazone generosamente con una pizca de sal y pimienta negra y revuelva. Agregue los dientes de ajo y el jengibre y cocine, revolviendo bien, durante 30 segundos. Agregue la cúrcuma, el ajo en polvo y las hojuelas de pimiento rojo y mezcle bien para cubrir todas las verduras. Agrega el caldo de verduras y las cebolletas. Pruebe y vea si desea ajustar alguno de los condimentos. Deje hervir, luego baje el fuego a fuego lento y cocine durante 10 a 12 minutos para que los sabores se mezclen. Agregue la col rizada, el jugo de lima y el jarabe de arce (si lo usa). Revuelva bien y luego apague el fuego. Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare los fideos en una olla separada de acuerdo con las instrucciones del paquete. Agregue los fideos cocidos a la sopa antes de servir. Si lo desea, cubra con cilantro fresco, cebolla verde, rodajas de lima, hojuelas de pimiento rojo y semillas de cáñamo.

Esta sopa se disfruta mejor al instante. No se conserva especialmente bien, ya que los fideos absorben más líquido y se deshacen.

 


PrisioneroEnArgentina.com

Noviembre 24, 2021


 

1 thought on “Sopa de fideos con verduras y cúrcuma vibrante”

    • KylaDAhn
    • posted on November 25, 2021

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