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  Por Ali Wheeler.

Esta sencilla receta de pesto vegano tiene un sabor sorprendentemente parecido al real. Hecho tradicionalmente con queso parmesano, el pesto es una mezcla de albahaca, piñones y queso que se originó en Italia. Una de las salsas más sabrosas y fáciles que existen, el pesto se puede convertir fácilmente en una preparación vegana intercambiando el queso con levadura nutricional, un ingrediente apto para veganos con un fuerte sabor a queso. Mucho ajo, albahaca fresca, condimentos y aceite de oliva de buena calidad completan la lista de ingredientes.

Mezcla este simple pesto vegano con pasta, úsalo como salsa para pizza para hacer una pizza de pesto, cúbrelo con fideos de lasaña y queso vegano para una lasaña de pesto, o sírvelo con pan o galletas saladas como aperitivo. Guárdalo en tu nevera durante una semana, añadiendo siempre una cucharada de aceite por encima para evitar que la albahaca se oxide y se decolore.

Esta receta rápida y fácil de pesto también no contiene gluten y es una receta de alimentos crudos adecuada para cualquier persona que siga una dieta crudivegana.

Ingredientes
1 1/2 tazas de albahaca fresca (sin apretar)
1/3 taza de aceite (u otro aceite de alta calidad)
1 taza de piñones (o anacardos, o nueces)
5 dientes de ajo
1/3 taza de levadura nutricional
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra

Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.

Ingredientes pesto vegano

Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que las nueces estén molidas. El pesto aún debe tener textura y no ser completamente suave. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario.

¿Qué es la Levadura Nutricional?
La levadura nutricional es el mismo tipo de levadura que se usa para hornear o elaborar cerveza, pero se calienta y se cosecha para convertirla en un producto alimenticio con increíbles cualidades nutricionales y un sabor a queso y nuez. La levadura nutricional es común en la cocina vegana porque generalmente está fortificada con vitaminas clave, especialmente B12. Como las dietas veganas estrictas no incluyen ingredientes ricos en B12 como la carne, los huevos o los lácteos, la levadura nutricional es la forma más sabrosa de obtener este importante nutriente.

¿Cómo puedo usar pesto vegano?
Este pesto vegano rápido se puede agregar a una variedad de platos:

Úselo en pasta, cubriendo cada porción con una cucharadita de levadura nutricional. Ideal para ensaladas de pasta fría, mézclelo con aceitunas negras y verduras frescas finamente picadas para una sabrosa ensalada de verano.
Mézclelo con papas asadas, nabos y chirivías para obtener una hermosa guarnición.
Mezcle 1/2 taza de pesto con 2 cucharadas de jugo de limón fresco y use esta versión más diluida como aderezo para ensaladas. Mezcle 2 tazas de rúcula, 1 taza de tomates cherry y 4 onzas de queso feta vegano. Mezcle la ensalada con la salsa y sirva inmediatamente.
Haz sándwiches y wraps usando el pesto para untar. Use verduras a la parrilla como berenjenas, calabacines, cebollas y pimientos como relleno, y unte una cantidad generosa de pesto en una baguette o envoltura fresca.
Cubra el tofu a la parrilla con una cucharada de pesto y sirva en un panecillo vegano con una guarnición de rúcula y tomates secados al sol.
Mezcle 2 cucharadas de pesto vegano por 1 1/2 tazas de arroz integral o blanco cocido. Use este sabroso arroz como guarnición o agregue cualquier verdura de su agrado para convertirlo en una ensalada de arroz.
Adiciones y Sustituciones
Nuestro pesto vegano se puede hacer con una variedad de ingredientes sin perder su calidad vegana:

Use semillas de girasol o 1/2 taza de mantequilla de girasol natural en lugar de piñones. Esto también hará que el pesto no tenga nueces y sea adecuado para personas con alergias a las nueces de árbol.
Reemplace la mitad del aceite con leche de soya para obtener una salsa más delgada que pueda servir también como aderezo para ensaladas.
Agregue 1/2 taza de tomates deshidratados rehidratados. Esto le dará a la salsa un hermoso sabor picante.

 

 


PRisioneroEnArgentina.com

Enero 14, 2022


 

1 thought on “Pesto Vegano”

    • Castillito
    • posted on January 14, 2022

    Yo lei PASTO vegano

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