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    Por Claudio Valerio.

El origen del asado de tira se situó en la ciudad bonaerense de Campana y, con esto, el registro culinario de la Argentina sumó un capítulo más a su historia.

Original y novedosa para algunos y controvertida para otros, lo cierto es que esta teoría se convirtió en un libro que lleva dos ediciones y múltiples entrevistas en radios y diarios, no solo Argentina, sino que también de varios países. Fue tal la trascendencia que hubo sobre este tema que, en más de 60 portales, nacionales e internacionales se ha hablado del mismo.

La historia comienza en el frigorífico que fue fundado en 1882 y cerró en 1926; cerró, pero dio inicio al proceso de industrialización en la zona.

Los principales compradores de la carne argentina eran los ingleses, que preferían los cortes con más carne y menos hueso y grasa. Por eso, el costillar entero era un corte de descarte en el frigorífico y, en vez de tirarlo, lo consumían los empleados, acostumbrados a asar porque muchos de ellos provenían del campo o el interior del país.

El surgimiento de la tira de asado como se consume actualmente –o tal vez con alguna ligera variación– se produjo con una innovación tecnológica implementada en el frigorífico campanense: el uso de la sierra para fraccionar mejor la res.

Seguidamente, algunas de las tantas repercusiones internacionales que hubo acerca del origen campanense del asado de tira.

La nota original, a partir de la cual se desencadenarían otras, del diario Clarín que salió en la web.

http://www.clarin.com/ciudades/Campana-asado_de_tira-invento_0_1168683665.html

Por otro lado, y a partir de la primer nota, el Diputado Nacional Alberto Assef presentó un proyecto de ley para declarar a la ciudad de Campana “Capital nacional del asado de tira”.

http://www.unirargentina.com.ar/proyecto-de-ley-para-declarar-a-campana-capital-nacional-del-asado-de-tira/

http://www.unirargentina.com.ar/category/proyectos-2014/page/2/

Algunas repercusiones nacionales que tuvo la noticia referida al origen del asado de tira.

https://www.telam.com.ar/notas/202010/522762-historiador-asado-de-tira.html 

https://www.tiempoar.com.ar/nota/la-historia-de-la-tira-de-asado-descarte-corte-gourmet-o-producto-esencial 

https://www.lanacion.com.ar/sociedad/de-donde-viene-asado-tira-mas-argentino-nid2222289 

https://fmcienfederal.com.ar/nota/20041/asado-de-tira-clasico-argentino-y-orgullo-campanense- 

https://www.infobae.com/sociedad/2019/05/11/la-curiosa-historia-del-asado-de-tira-como-una-innovacion-tecnologica-ayudo-en-el-nacimiento-de-un-emblema-argentino/ 

https://www.noticiasagropecuarias.com/2018/05/27/el-primer-asado-de-tira-se-hizo-en-campana/ 

https://www.revista-airelibre.com/2019/10/21/nacido-en-campana/ 

https://www.tiempoar.com.ar/nota/futbol-y-asado-historias-de-una-tradicion-que-va-desde-los-origenes-hasta-messi 

https://www.cadenanueve.com/2018/05/06/aseguran-que-en-campana-se-comio-el-primer-asado-de-tira-del-pais/ 

https://www.entornointeligente.com/un-historiador-en-busca-del-origen-del-asado-de-tira/ 

https://www.purorocknacional.com.ar/la-curiosa-historia-del-asado-de-tira-como-una-innovacion-tecnologica-ayudo-en-el-nacimiento-de-un-emblema-argentino/ 

A partir de la noticia de Clarín, se difundió en nuestro vecino país, Uruguay;

http://www.elpais.com.uy/vida-actual/historiador-argentino-asegura-cortaron-primer.html

https://dearce.com.uy/el-asado-de-tira-es-argentino-o-uruguayo-puede-que-la-respuesta-no-nos-guste/

https://asadouy.com/tira/

En Miami;

https://prisioneroenargentina.com/index.php/2019/04/15/de-donde-viene-el-asado-de-tira-el-mas-argentino-de-los-cortes-de-carne/

En Chile;

https://www.emiliodeik.cl/receta/asado-tira-estilo-salt-bae

En Rusia;

https://mundo.sputniknews.com/amp/america-latina/201903051085880956-asado-de-tira-historia/

En España;

https://valenciagastronomica.com/fue-en-la-ciudad-bonaerense-de-campana-que-tuvo-su-origen-el-asado-de-tira/

https://newstral.com/es/article/es/1142417977/-qu%C3%A9-relaci%C3%B3n-parental-existe-entre-el-asado-de-tira-y-el-f%C3%BAtbol-

En USA;

https://www.reddit.com/r/argentina/comments/861x0n/un_historiador_investig%C3%B3_el_origen_del_asado_de/

https://www.serargentino.com/gente/asado-de-tira-un-invento-de-la-ciudad-de-campana

En Brasil;

https://www.seligaalagoinhas.com.br/2018/06/12/um-classico-argentino-el-asado-de-tira/

En Alemania;

https://noovell.com/similar/26446387/

En México;

http://www.mundohoy.com.mx/Mundo/Historiador-argentino-asegura-que-su-pais-corto-el-primer-asado-de-tira

https://pueblahoy.net/el-asado-de-tira-se-origino-en-campana-argentina-claudio-valerio/

https://www.cuartopoder.mx/gente/publican-libro-sobre-el-asado-de-tira/267501/

En el Reino Unido;

https://loveartnotpeople.org/2019/12/16/el-origen-del-asado-de-tira-un-texto-que-me-manda-un-lector-que-es-en-si-mismo-un-asado-de-tira/

En Canadá;

https://www.pressreader.com/argentina/la-voz-del-pueblo/20181017/281578061632934

En Venezuela;

https://www.entornointeligente.com/un-historiador-en-busca-del-origen-del-asado-de-tira/

https://www.elcomercio.com/tendencias/asado-controversias-pasion-argentina-cine.html

Es un hecho que la ciudad de Campana constituye la puerta de entrada al Mercosur, mientras que la ciudad de Buenos Aires resulta ser la más cosmopolita del país. Para ambos casos podemos destacar tanto su arte como su historia. Una y otra nos invitan a disfrutar de un espacio gastronómico sobresaliente que se evidencia con la gran cantidad de propuestas de alta cocina Nacional e Internacional.

El hecho es que el asado de tira, tal y como se sirve en la actualidad, tal y como se sirve en la actualidad, según se desprende de las investigaciones ya mencionadas, se cortó por primera vez en el primer frigorífico de Sudamérica que se instalara en la localidad bonaerense de Campana; una fuerte teoría que ha crecido con fuerza.

 


PrisioneroEnArgentina.com

Enero 5, 2023


 

4 thoughts on “ASADO DE TIRA… UN AMANTE REPARTIDO Y COMPARTIDO”

    • Tulipan Rojo
    • posted on January 5, 2023

    Alguna vez cocino Kobi?

    • Dina A.
    • posted on January 4, 2023

    que fantastico… se me have agua la boca

    • Pablo Cingolani
    • posted on January 4, 2023

    Don Valerio quiero preguntarle como hace para mandarse semejantes asados? Le va a caer la AFIP en cualquier momento… 🙂

      • Diego Fuentes
      • posted on January 4, 2023

      Los puede hacer gracias a Don Alberto

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