Fueron los aztecas quienes concibieron esta comida, hoy indiscutiblemente uno de los platos típicos de la gastronomía mexicana, que le llamaron āhuacamolli (que se traduce como “salsa de aguacate”); nos referimos al guacamole.
Es una salsa que se preparaba a base de palta (“persea americana”, “aguacatl“, “Mill”), moliéndola. Se trata de un aliño muy rico y fácil de preparar, como también sano. Por muchos considerado un aperitivo exótico que puede servir para acompañar otros platos como, por ejemplo, carnes asadas.
Las verduras y hortalizas revisten importancia en la gastronomía mexicana, con lo que todos sus platos son muy ricos y variados. Son algunos de los más utilizados son los pimientos (chiles), ajíes en todas sus variantes más y menos picantes, el maíz, etc. Es una salsa de alto contenido calórico y vitaminas.
La siguiente receta, para cuatro personas, es muy original y, seguramente, no defraudará.
Ingredientes
4 paltas (aguacates)
1 cebolla mediana
1 tomate grande
1 cucharada de ají molido (dulce o picante)
1 manojo de hojas de cilantro (también se puede usar perejil fresco)
1 taza de zumo de limón (a lima si prefiere)
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Se cortan en pequeños cubos la cebolla y el tomate y se colocan en un mortero de porcelana (el de madera también vale). Se abren las paltas, separamos el hueso y vaciamos la pulpa de las paltas en el mortero, agregando el zumo de limón para que no se oxide, junto con los otros ingredientes. Seguidamente se cortan las hojas de cilantro en pedazos pequeños y agregamos el ají molido (Si se busca que sea bien picante, usar chile serrano) y se añade sal y pimienta al gusto.
Se machaca todo en el mortero hasta que quede una pasta en la que podemos encontrar pequeños trozos de tomate y cebolla. Se lleva a la heladera una media hora en el frigorífico y después lo servimos en una vasija cóncava y se acompaña con lo que más nos guste.
No confundir guacamole con guasacaca; porque si bien ambos se comen como acompañantes de otros platos de mayor preparación, hay diferencias.
La “Guasacaca” es un tipo de salsa originaria de Venezuela que está compuesta por: cilantro, ajo, pimiento, cebolla, pimienta negra, perejil, sal, aceite, vinagre y aguacate. Desde luego que esta salsa puede usarse para acompañar un asado o cualquier carne a la parrilla y en cualquier preparación. También sirve para untar pan tostado o cualquier galleta salada fabricada y, si se la prepara un poco más liquida, sirve para acompañar hot dogs (perros calientes), empanadas y arepas (pan hecho con maíz, de forma circular, y asado sobre una plancha).
El “Guacamole” indudablemente es de origen es mexicano y bien ancestral. Esta especie de salsa puede acompañar a casi todo. Cada región tiene un toque particular, por lo que son infinitas sus recetas. Este aderezo mexicano es tan delicioso que, alrededor del mundo y con el correr del tiempo, ha cobrado bastante popularidad, porque se lleva bien con todo.
Los beneficios del guacamole resultan de su ingrediente principal: el aguacate Si bien no directamente, también se obtienen de sus otros ingredientes como la cebolla o el tomate, el limón, que están llenos de nutrientes.
El guacamole es realmente bueno porque es bueno para la salud cardiovascular, es un poderoso antioxidante y además es digestivo; ayuda a reducir los triglicéridos y el colesterol; es un antibiótico natural
A Europa, el guacamole llegó de forma tardía, impulsado principalmente por los conquistadores. Las costumbres de consumo varían según el lugar geográfico en que nos encontremos. Desde luego que en México es donde más se lo emplea. A esta fruta, los nutricionistas y médicos la consideran “oro verde”. Otros profesionales, por los enormes beneficios cardiovasculares que atesora, la llaman la “fruta del corazón”.
Para los que gustan de los aguacates, y por ende del guacamole, hay una versión que dice que el término aguacate significa “testículo”, por la forma que tiene el fruto y que cuelga de su árbol. Por lo que, debido a esta concepción, para los aztecas el aguacate tendría una connotación erótica, por lo que también era conocido como la “fruta de la fertilidad” por lo que, a los fines de mantener la pureza, su ingesta sólo se permitía en las fiestas religiosas.
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Fueron los aztecas quienes concibieron esta comida, hoy indiscutiblemente uno de los platos típicos de la gastronomía mexicana, que le llamaron āhuacamolli (que se traduce como “salsa de aguacate”); nos referimos al guacamole.
Es una salsa que se preparaba a base de palta (“persea americana”, “aguacatl“, “Mill”), moliéndola. Se trata de un aliño muy rico y fácil de preparar, como también sano. Por muchos considerado un aperitivo exótico que puede servir para acompañar otros platos como, por ejemplo, carnes asadas.
Las verduras y hortalizas revisten importancia en la gastronomía mexicana, con lo que todos sus platos son muy ricos y variados. Son algunos de los más utilizados son los pimientos (chiles), ajíes en todas sus variantes más y menos picantes, el maíz, etc. Es una salsa de alto contenido calórico y vitaminas.
Ingredientes
Elaboración
Se cortan en pequeños cubos la cebolla y el tomate y se colocan en un mortero de porcelana (el de madera también vale). Se abren las paltas, separamos el hueso y vaciamos la pulpa de las paltas en el mortero, agregando el zumo de limón para que no se oxide, junto con los otros ingredientes. Seguidamente se cortan las hojas de cilantro en pedazos pequeños y agregamos el ají molido (Si se busca que sea bien picante, usar chile serrano) y se añade sal y pimienta al gusto.
Se machaca todo en el mortero hasta que quede una pasta en la que podemos encontrar pequeños trozos de tomate y cebolla. Se lleva a la heladera una media hora en el frigorífico y después lo servimos en una vasija cóncava y se acompaña con lo que más nos guste.
No confundir guacamole con guasacaca; porque si bien ambos se comen como acompañantes de otros platos de mayor preparación, hay diferencias.
La “Guasacaca” es un tipo de salsa originaria de Venezuela que está compuesta por: cilantro, ajo, pimiento, cebolla, pimienta negra, perejil, sal, aceite, vinagre y aguacate. Desde luego que esta salsa puede usarse para acompañar un asado o cualquier carne a la parrilla y en cualquier preparación. También sirve para untar pan tostado o cualquier galleta salada fabricada y, si se la prepara un poco más liquida, sirve para acompañar hot dogs (perros calientes), empanadas y arepas (pan hecho con maíz, de forma circular, y asado sobre una plancha).
El “Guacamole” indudablemente es de origen es mexicano y bien ancestral. Esta especie de salsa puede acompañar a casi todo. Cada región tiene un toque particular, por lo que son infinitas sus recetas. Este aderezo mexicano es tan delicioso que, alrededor del mundo y con el correr del tiempo, ha cobrado bastante popularidad, porque se lleva bien con todo.
Los beneficios del guacamole resultan de su ingrediente principal: el aguacate Si bien no directamente, también se obtienen de sus otros ingredientes como la cebolla o el tomate, el limón, que están llenos de nutrientes.
A Europa, el guacamole llegó de forma tardía, impulsado principalmente por los conquistadores. Las costumbres de consumo varían según el lugar geográfico en que nos encontremos. Desde luego que en México es donde más se lo emplea. A esta fruta, los nutricionistas y médicos la consideran “oro verde”. Otros profesionales, por los enormes beneficios cardiovasculares que atesora, la llaman la “fruta del corazón”.
Para los que gustan de los aguacates, y por ende del guacamole, hay una versión que dice que el término aguacate significa “testículo”, por la forma que tiene el fruto y que cuelga de su árbol. Por lo que, debido a esta concepción, para los aztecas el aguacate tendría una connotación erótica, por lo que también era conocido como la “fruta de la fertilidad” por lo que, a los fines de mantener la pureza, su ingesta sólo se permitía en las fiestas religiosas.
PrisioneroEnArgentina.com
Julio 11, 2023