A la hora de hacer carnes a la parrilla, unas tiras de asado siempre aparecen sobre ella. Es el componente obligado de todo buen asado argentino el que, además, incluye variadas piezas de carne, como también embutidos y achuras.
Para los que gustamos de comer un rico asado, siempre nos preguntamos con qué otra salsa podemos acompañar a este corte para enaltecer su particular sabor. Y es aquí que, por ejemplo, se pone en valor la “salsa romesco” (salsa romescu), una de las mejores salsas de la gastronomía mediterránea, que es muy fácil de preparar en casa y se puede conservar varios días.
El “asado de tira” es la parte del costillar de la vaca que se cortar en tiras trasversales y lleva carne y hueso. Esta tira de asado, o simplemente “asado” es por excelencia el “corte rey del asado argentino”, al punto que en toda buena parrillada no puede faltar.
La salsa romesco es una legendaria y típica de la gastronomía española, concretamente de la región de Cataluña, y. su origen se remonta al momento en que los conquistadores trajeron de América los pimientos rojos, característicos de la receta. La salsa romesco se utiliza sobre todo como acompañamiento carnes a la parrilla, como también que la podemos utilizar para servir verduras y pescados asados.
Antiguamente a esta salsa se preparaba a mano en un mortero, consiguiendo con ello una textura grumosa perfecta pero, claro está, conlleva un trabajo considerable. , pero con la ventaja de. Hoy la podemos hacer con una procesadora de alimentos, o bien con la batidora.
Receta para una salsa romesco casera (para 4 personas)
2 tomates maduros
2 a 3 (según tamaño) pimientos no picantes secos, choriceros
1 a 2 cabezas de ajos
30 g de avellanas tostadas (se puede sustituir por nueces, o añadir)
40 g de almendras tostadas
1 cucharada de vinagre de vino
2 cucharadas de aceite de oliva
50 g de pan tostado
Sal y pimienta, al gusto
Previamente de haberle quitado las semillas, en un recipiente ponemos los pimientos y los cubrimos con agua, en agua templada durante 30/45 minutos para que se hidraten bien. Es posible que debamos utilizar algún objeto encima de los mismos para evitar que floten y que queden completamente sumergidos en el agua.
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Molemos y mezclamos las almendras y las avellanas.
En un horno precalentado a 180/200 º C, introducimos una bandeja con los tomates, con la mitad de los dientes de ajo sin pelar, y horneamos aproximadamente 1 hora; sacamos la bandeja, dejamos que los tomates se enfríen a temperatura ambiente y los pelamos.
Trituramos los tomates y los ajos junto con los pimientos y el resto de los ingredientes. Añadimos el pan tostado previamente troceado, vertemos el vinagre de vino y el aceite, y volvemos a triturar hasta convertirlos en una especie de pasta de textura grumosa. En este punto, y en función del gusto de cada uno, se puede variar la cantidad de ajo de nuevo hasta conseguir una mezcla que nos satisfaga.
De ser necesario rectificamos el punto de aceite y vinagre, le añadimos una pizca de sal hasta dejar la salsa a nuestro gusto.
La textura de la salsa la podemos modificar agregando/quitando tomates al procesador de alimentos, hasta conseguir la consistencia deseada.
La salsa romesco lleva como ingrediente principal el “pimiento de Romesco” que, por su forma, también es conocido como “cuerno de cabra”; pero puede sustituirse por ñoras (pimiento dulce de sabor característico, con aroma intenso y penetrante).
Esta salsa romesco casera, podemos conservarla en la heladera durante unos 5 días, siempre y cuando esté en un recipiente hermético.
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A la hora de hacer carnes a la parrilla, unas tiras de asado siempre aparecen sobre ella. Es el componente obligado de todo buen asado argentino el que, además, incluye variadas piezas de carne, como también embutidos y achuras.
El “asado de tira” es la parte del costillar de la vaca que se cortar en tiras trasversales y lleva carne y hueso. Esta tira de asado, o simplemente “asado” es por excelencia el “corte rey del asado argentino”, al punto que en toda buena parrillada no puede faltar.
La salsa romesco es una legendaria y típica de la gastronomía española, concretamente de la región de Cataluña, y. su origen se remonta al momento en que los conquistadores trajeron de América los pimientos rojos, característicos de la receta. La salsa romesco se utiliza sobre todo como acompañamiento carnes a la parrilla, como también que la podemos utilizar para servir verduras y pescados asados.
Antiguamente a esta salsa se preparaba a mano en un mortero, consiguiendo con ello una textura grumosa perfecta pero, claro está, conlleva un trabajo considerable. , pero con la ventaja de. Hoy la podemos hacer con una procesadora de alimentos, o bien con la batidora.
Receta para una salsa romesco casera (para 4 personas)
Previamente de haberle quitado las semillas, en un recipiente ponemos los pimientos y los cubrimos con agua, en agua templada durante 30/45 minutos para que se hidraten bien. Es posible que debamos utilizar algún objeto encima de los mismos para evitar que floten y que queden completamente sumergidos en el agua.
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[/ezcol_1half_end]Molemos y mezclamos las almendras y las avellanas.
En un horno precalentado a 180/200 º C, introducimos una bandeja con los tomates, con la mitad de los dientes de ajo sin pelar, y horneamos aproximadamente 1 hora; sacamos la bandeja, dejamos que los tomates se enfríen a temperatura ambiente y los pelamos.
De ser necesario rectificamos el punto de aceite y vinagre, le añadimos una pizca de sal hasta dejar la salsa a nuestro gusto.
La textura de la salsa la podemos modificar agregando/quitando tomates al procesador de alimentos, hasta conseguir la consistencia deseada.
La salsa romesco lleva como ingrediente principal el “pimiento de Romesco” que, por su forma, también es conocido como “cuerno de cabra”; pero puede sustituirse por ñoras (pimiento dulce de sabor característico, con aroma intenso y penetrante).
Esta salsa romesco casera, podemos conservarla en la heladera durante unos 5 días, siempre y cuando esté en un recipiente hermético.
PrisioneroEnArgentina.com
Octubre 22, 2021