Ingredientes 5 cucharadas de mantequilla sin sal 1 bulbo grande de hinojo, sin corazón y en rodajas finas (alrededor de 3 tazas) 1 cebolla grande, en rodajas finas (alrededor de 1 1/2 tazas) Sal kosher y pimienta negra recién molida 3 dientes de ajo medianos, picados (alrededor de 1 cucharada) 3 manojos de acelgas (alrededor de 1 libra), sin hojas, tallos tiernos cortados en rodajas finas 1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada 1 cucharada de harina 1 1/2 tazas mitad y mitad 2 latas (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados 1 1/2 tazas de pan rallado fresco 2 onzas de queso parmesano o romano finamente rallado (alrededor de 1 taza)
Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 400 °F. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue el hinojo y la cebolla, sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y transparentes, aproximadamente 10 minutos, reduciendo el fuego si comienza a dorarse. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Agregue 1/3 o acelgas y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Repita con las acelgas restantes en dos lotes más. Agregue la nuez moscada y la harina y revuelva para combinar.
Agregue mitad y mitad, revuelva para combinar y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Agregue los frijoles y reduzca a fuego lento. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
Mientras tanto, derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes. Mezcle el pan rallado, la mantequilla y el queso en un tazón grande y sazone con sal y pimienta.
Sazone el relleno con sal y pimienta, transfiéralo a una cacerola grande, cubra con pan rallado y hornee hasta que esté dorado por encima y burbujee alrededor de los bordes, aproximadamente 30 minutos. Retire del horno, deje reposar unos 10 minutos y sirva.
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5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 bulbo grande de hinojo, sin corazón y en rodajas finas (alrededor de 3 tazas)
1 cebolla grande, en rodajas finas (alrededor de 1 1/2 tazas)
Sal kosher y pimienta negra recién molida
3 dientes de ajo medianos, picados (alrededor de 1 cucharada)
3 manojos de acelgas (alrededor de 1 libra), sin hojas, tallos tiernos cortados en rodajas finas
1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1 cucharada de harina
1 1/2 tazas mitad y mitad
2 latas (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
1 1/2 tazas de pan rallado fresco
2 onzas de queso parmesano o romano finamente rallado (alrededor de 1 taza)
Ajuste la rejilla del horno a la posición media y precaliente el horno a 400 °F. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue el hinojo y la cebolla, sazone con sal y pimienta, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas y transparentes, aproximadamente 10 minutos, reduciendo el fuego si comienza a dorarse. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
Agregue 1/3 o acelgas y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Repita con las acelgas restantes en dos lotes más. Agregue la nuez moscada y la harina y revuelva para combinar.
Agregue mitad y mitad, revuelva para combinar y cocine, revolviendo
ocasionalmente, hasta que espese. Agregue los frijoles y reduzca a fuego lento. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos.
Mientras tanto, derrita las 3 cucharadas de mantequilla restantes. Mezcle el pan rallado, la mantequilla y el queso en un tazón grande y sazone con sal y pimienta.
Sazone el relleno con sal y pimienta, transfiéralo a una cacerola grande, cubra con pan rallado y hornee hasta que esté dorado por encima y burbujee alrededor de los bordes, aproximadamente 30 minutos. Retire del horno, deje reposar unos 10 minutos y sirva.
PrisioneroEnArgentina.com
Enero 22, 2022