En Argentina, el asado no es solamente una comida; hacer un asado es una extraordinaria experiencia que, junto con la amplia selección de carnes y achuras que se colocarán sobre la parrilla, hacen del asado una extraordinaria experiencia que, además de ser muy beneficioso para la salud, hace de un momento muy entretenido y lleno de pasión.
La palabra pasión proviene del latín (passio-passionis), o sea vinculada al estado afectivo de padeci- miento y de sufrimiento, o sea sufrir … Pasión es esa preferencia o inclinación que nace en las personas hacia otra persona o cosa; ella puede referirse al entusiasmo, el deseo, y puede ser poderosa cuando se trata del amor. Y si hablamos de esta última, no son pocas las veces que debemos de enfriarla en el hielo donde duerme el dios Buri.
Los Sommeliers (ellas sommelières) de carne (en español sumilleres) tienen pasión por su profesión, tienen pasión por la carne… Un buen sumiller posee el arte de degustar las carnes, porque ha desarrollado habilidades para diferenciar y percibir sus disimilitudes.
Los sumilleres de carne apreciarán en un corte qué dieta siguió el animal y de valorar su sabor y jugosidad a través de su capacidad sensorial (percibidas por los sentidos); pueden llegar a identificar los orígenes de diferentes carnes, sea ésta por situación geográfica, crianzas, raza y hasta cómo fue alimentado el animal. Ellos, como profesionales y como argentinos, “gustan de saber la génesis de la carne“.
Un sommelier tiene conocimientos de gastronomía, seguridad laboral y en el manejo de las herramientas para la manipulación, trinchado, maduración y conservación de la carne; higiene y procedimientos que aseguran la calidad de la carne.
Pero el sumiller de carne no sólo tiene la capacidad de identificar los atributos de la calidad de la carne cruda, también tiene los conocimientos sensoriales y técnicos para hacerlo con la carne cocida, lo que le permiten brindar un gran aporte en toda la cadena de cocción de un plato determinado. Su tarea arranca con los productores agropecuarios, pasando por los frigoríficos (establecimientos faenadores), los hoteles y restaurantes, hasta el consumidor final.
Los sommelieres de carne tienen la capacidad de identificar las particularidades de la carne, como sus atributos de calidad, tanto si se trata de cruda como cocida. Ellos, en definitiva, sonlos encargados de asegurarle al cliente que escoge el mejor corte de carne.
Sommelier de Cerveza: El Beer Sommelier, tiene conocimiento especialización en cervezas, comprendiendo los mismos la variedad de estilos, circunstancias y entorno, su maridaje con alimentos y cómo servir y mantener adecuadamente la cerveza.
Sommelier de Vinos: Es el más conocido; es el experto, informado y capacitado en todo lo referente a los aspectos que conciernen al servicio del vino; se centra sólo en vinos. …
Sommelier de mate: Es la persona, universitaria, que exclusivamente se dedicada a la Cata, Preparación y Servicio de la Yerba Mate y, a partir de sus características nutricionales, productivas y culturales, estudiar otros usos gastro
nómicos para la misma.
Hoy en día, no hay dudas sobre que el asado, como el vino y el mate formar parte de la identidad argentina. El ritual del asado no solo consiste en disfrutar de un buen trozo de carne cocida a las brasas; es ese momento que incluye a amigos, familiares y afectos alrededor del fuego para compartir anécdotas y un sinfín de historias.
Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires) recibe un cordial abrazo, y mi deseo que Dios te bendiga, te sonría y permita que prosperes en todo, y derrame sobre ti, mucho amor, paz y prosperidad.
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En Argentina, el asado no es solamente una comida; hacer un asado es una extraordinaria experiencia que, junto con la amplia selección de carnes y achuras que se colocarán sobre la parrilla, hacen del asado una extraordinaria experiencia que, además de ser muy beneficioso para la salud, hace de un momento muy entretenido y lleno de pasión.
La palabra pasión proviene del latín (passio-passionis), o sea vinculada al estado afectivo de padeci- miento y de sufrimiento, o sea sufrir … Pasión es esa preferencia o inclinación que nace en las personas hacia otra persona o cosa; ella puede referirse al entusiasmo, el deseo, y puede ser poderosa cuando se trata del amor. Y si hablamos de esta última, no son pocas las veces que debemos de enfriarla en el hielo donde duerme el dios Buri.
Los Sommeliers (ellas sommelières) de carne (en español sumilleres) tienen pasión por su profesión, tienen pasión por la carne… Un buen sumiller posee el arte de degustar las carnes, porque ha desarrollado habilidades para diferenciar y percibir sus disimilitudes.
Los sumilleres de carne apreciarán en un corte qué dieta siguió el animal y de valorar su sabor y jugosidad a través de su capacidad sensorial (percibidas por los sentidos); pueden llegar a identificar los orígenes de diferentes carnes, sea ésta por situación geográfica, crianzas, raza y hasta cómo fue alimentado el animal. Ellos, como profesionales y como argentinos, “gustan de saber la génesis de la carne“.
Un sommelier tiene conocimientos de gastronomía, seguridad laboral y en el manejo de las herramientas para la manipulación, trinchado, maduración y conservación de la carne; higiene y procedimientos que aseguran la calidad de la carne.
Pero el sumiller de carne no sólo tiene la capacidad de identificar los atributos de la calidad de la carne cruda, también tiene los conocimientos sensoriales y técnicos para hacerlo con la carne cocida, lo que le permiten brindar un gran aporte en toda la cadena de cocción de un plato determinado. Su tarea arranca con los productores agropecuarios, pasando por los frigoríficos (establecimientos faenadores), los hoteles y restaurantes, hasta el consumidor final.
Los sommelieres de carne tienen la capacidad de identificar las particularidades de la carne, como sus atributos de calidad, tanto si se trata de cruda como cocida. Ellos, en definitiva, son los encargados de asegurarle al cliente que escoge el mejor corte de carne.
Sommelier de Cerveza: El Beer Sommelier, tiene conocimiento especialización en cervezas, comprendiendo los mismos la variedad de estilos, circunstancias y entorno, su maridaje con alimentos y cómo servir y mantener adecuadamente la cerveza.
Sommelier de Vinos: Es el más conocido; es el experto, informado y capacitado en todo lo referente a los aspectos que conciernen al servicio del vino; se centra sólo en vinos. …
Sommelier de mate: Es la persona, universitaria, que exclusivamente se dedicada a la Cata, Preparación y Servicio de la Yerba Mate y, a partir de sus características nutricionales, productivas y culturales, estudiar otros usos gastro
nómicos para la misma.
Hoy en día, no hay dudas sobre que el asado, como el vino y el mate formar parte de la identidad argentina. El ritual del asado no solo consiste en disfrutar de un buen trozo de carne cocida a las brasas; es ese momento que incluye a amigos, familiares y afectos alrededor del fuego para compartir anécdotas y un sinfín de historias.
Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires) recibe un cordial abrazo, y mi deseo que Dios te bendiga, te sonría y permita que prosperes en todo, y derrame sobre ti, mucho amor, paz y prosperidad.
Claudio Valerio
® Valerius
PrisioneroEnArgentina.com
Diciembre 13, 2023