Con motivo del día de la independencia, muchos argentinos optan por dejar el clásico asado de camaradería, para disfrutar del “locro del 9 de julio” que, también, se celebra con la familia, amigos y seres queridos.
En la ceremonia del asado, como cuando comemos un locro, se comparten importantes valores comunes y que contribuyen a dar forma y fortalecer la relación entre todos los presentes.
El locro es un clásico plato de comida que siempre que llega esta fecha patria, se piensa en degustar. Pero ¿Por qué esta tradición? ¿A qué se debe la misma?
Muchos son los supuestos que circulan desde los tiempos de la Revolución de Mayo; y una que suena más fuerte de todas las versiones es que en esa época los esclavos preparaban una comida con las sobras de la faena de algún animal. El sobrante se mezclaba con maíz y verduras y todo era hervido en una gran olla. Pero como las cantidades que se cocinaban eran abundantes, si bien la comida era para consumo familiar, gran parte se vendía en las plazas. Y así se comenzaría a comercializar, estando presente, aún en estos tiempos, en casas de familia y muchos restaurantes.
El plato de locro se fue perfeccionando y, con el paso del tiempo se llega a la actualidad, que resulta ser un menú clásico para esta fecha patria y que distintos cocineros fueron aportando variantes, con receta propias.
Ingredientes para un locro que rinde alrededor de 15 porciones.
500 gramos de panceta ahumada cortada dados
600 gramos de carne vacuna (osobuco, cuadril, o un corte similar) cortados en dados
300 gramos de cebolla de verdeo picada finamente
300 gramos de tripa gorda cortada en pequeñas tiras
3 tazas de maíz blanco seco
3 cebollas grandes picadas finamente
4 dientes de ajo cortados en rodajas bien finas
3 puerros cortados en rodajas finas
5 chorizos de cerdo cortados en rodajas
4 Patitas de cerdo
2 taza de porotos alubia
2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de comino molido
2 papas grandes cortada en dados pequeños
2 tazas de calabaza (o anquito) cortado en dados sin semillas
2 tazas de batata cortada en dados pequeños
Sal y pimienta negra (molida con mortero) al gusto
¡Opcional!… 2 tazas de mondongo bien hervido cortado en dados
Puntualizando nuevamente en el locro, como se trata de una comida característica y tradicional de nuestro país, podrá ser acompañado con empanadas fritas en grasa vacuna y, como postre, zapallo en almíbar.
“El locro del 9 de Julio es la excusa perfecta para un encuentro entre amigos y familia”…
◙
Con motivo del día de la independencia, muchos argentinos optan por dejar el clásico asado de camaradería, para disfrutar del “locro del 9 de julio” que, también, se celebra con la familia, amigos y seres queridos.
El locro es un clásico plato de comida que siempre que llega esta fecha patria, se piensa en degustar. Pero ¿Por qué esta tradición? ¿A qué se debe la misma?
Muchos son los supuestos que circulan desde los tiempos de la Revolución de Mayo; y una que suena más fuerte de todas las versiones es que en esa época los esclavos preparaban una comida con las sobras de la faena de algún animal. El sobrante se mezclaba con maíz y verduras y todo era hervido en una gran olla. Pero como las cantidades que se cocinaban eran abundantes, si bien la comida era para consumo familiar, gran parte se vendía en las plazas. Y así se comenzaría a comercializar, estando presente, aún en estos tiempos, en casas de familia y muchos restaurantes.
El plato de locro se fue perfeccionando y, con el paso del tiempo se llega a la actualidad, que resulta ser un menú clásico para esta fecha patria y que distintos cocineros fueron aportando variantes, con receta propias.
Ingredientes para un locro que rinde alrededor de 15 porciones.
500 gramos de panceta ahumada cortada dados
300 gramos de cebolla de verdeo picada finamente
300 gramos de tripa gorda cortada en pequeñas tiras
3 tazas de maíz blanco seco
3 cebollas grandes picadas finamente
4 dientes de ajo cortados en rodajas bien finas
3 puerros cortados en rodajas finas
5 chorizos de cerdo cortados en rodajas
4 Patitas de cerdo
2 taza de porotos alubia
2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de comino molido
2 papas grandes cortada en dados pequeños
2 tazas de calabaza (o anquito) cortado en dados sin semillas
2 tazas de batata cortada en dados pequeños
Sal y pimienta negra (molida con mortero) al gusto
¡Opcional!… 2 tazas de mondongo bien hervido cortado en dados
Puntualizando nuevamente en el locro, como se trata de una comida característica y tradicional de nuestro país, podrá ser acompañado con empanadas fritas en grasa vacuna y, como postre, zapallo en almíbar.
“El locro del 9 de Julio es la excusa perfecta para un encuentro entre amigos y familia”…
PrisioneroEnArgentina.com
Julio 9, 2021
.