Para los cocineros antiguos, encontrar una manera de mantener fríos los alimentos frescos se volvió tan importante como cocinarlos. Los chinos practicaron la refrigeración rudimentaria hace 3000 años recolectando hielo y almacenándolo.
En los siglos siguientes, los egipcios, indios, griegos, hebreos y romanos desarrollaron formas de enfriar alimentos y bebidas, ya sea recolectando nieve y hielo o preparándolos ellos mismos.
El refrigerador antiguo más impresionante puede ser el yakhchāls de Persia. Desarrolladas alrededor del año 400 a. C., estas cúpulas puntiagudas fueron diseñadas exactamente para mantener el hielo congelado en un clima desértico cálido.
El agua de un acueducto cercano alimentaría una cámara excavada profundamente en la arena fría debajo de la estructura.
Estas casas de hielo a veces presentaban mecanismos de captura de viento que desviaban la brisa bajo tierra, donde se enfriaban. Esta característica, llamada bâdgir, todavía se usa en la arquitectura del desierto en Irán en la actualidad.
Además de conservar los alimentos, los persas usaban la refrigeración para hacer deliciosos postres. Las golosinas congeladas tradicionales como sharbat y faloodeh son productos de los yakhchāls de la antigua Persia.
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En los siglos siguientes, los egipcios, indios, griegos, hebreos y romanos desarrollaron formas de enfriar alimentos y bebidas, ya sea recolectando nieve y hielo o preparándolos ellos mismos.
El refrigerador antiguo más impresionante puede ser el yakhchāls de Persia. Desarrolladas alrededor del año 400 a. C., estas cúpulas puntiagudas fueron diseñadas exactamente para mantener el hielo congelado en un clima desértico cálido.
El agua de un acueducto cercano alimentaría una cámara excavada profundamente en la arena fría debajo de la estructura.
Estas casas de hielo a veces presentaban mecanismos de captura de viento que desviaban la brisa bajo tierra, donde se enfriaban. Esta característica, llamada bâdgir, todavía se usa en la arquitectura del desierto en Irán en la actualidad.
Además de conservar los alimentos, los persas usaban la refrigeración para hacer deliciosos postres. Las golosinas congeladas tradicionales como sharbat y faloodeh son productos de los yakhchāls de la antigua Persia.
PrisioneroEnArgentina.com
Agosto 10, 2022