Ellen nació en 1826. Su madre era una esclava birracial y su padre era un propietario de esclavos, blanco, en una plantación en Georgia. Tenía la piel clara y la historia cuenta que frecuentemente la confundían con la hija de la pareja blanca, lo que enfureció a la mujer de la casa y la llevó a regalar a Ellen a su propia media hermana, quien se casó con un miembro de una familia de Macon.
Allí conoció a William, un esclavo que se formó como ebanista. William y Ellen se enamoraron, se casaron y planearon su fuga.
Su plan era audaz y un poco loco. Ellen se vistió como un joven amo blanco y William desempeñó el papel de “su” esclavo. Como Ellen era analfabeta, tenían miedo de que los descubrieran cuando necesitaba firmar o escribir algo en sus viajes. Así que fingieron que estaba herida y le pusieron un cabestrillo en el brazo como coartada. También se vendó la cara para ocultar su falta de barba. Su historia fue que viajaba al norte para buscar atención médica.
Viajaron de Georgia a Pensilvania en tren, vapor y ferry, sin ser descubiertos. En un momento del viaje, William fue abordado por abolicionistas que le ofrecieron ayudarlo a escapar de Ellen; él los rechazó.
William y Ellen se mudaron a Boston en 1848 y participaron activamente en el movimiento abolicionista, pero en 1850 se aprobó la Ley de Esclavos Fugitivos y su antiguo amo envió cazadores de esclavos a Boston para capturarlos. Los abolicionistas de William Garrison aprendieron las tácticas de los cazadores de esclavos y establecieron vigías y desvíos alrededor de la ciudad para mantenerlos alejados de los Crafts. Pero al final, al darse cuenta de que no estaban seguros en ningún lugar de Estados Unidos, se mudaron a Londres.
Después de la Emancipación regresaron al Sur y abrieron una escuela, que lamentablemente fracasó. Su historia se convirtió en una leyenda popular a finales del siglo XIX, y varias personas agregaron nuevos elementos y los estereotiparon como héroes. Pero el núcleo de la historia es cierto y sigue siendo uno de los grandes episodios de la liberación de la esclavitud.
La Policía Metropolitana de Londres arrestó a una guardia de prisiones que habría tenido relaciones sexuales con un recluso de la cárcel de hombres de Wandsworth, al sureste de la capital, informaron medios locales.
La captura de Linda De Sousa Abreu tuvo lugar este viernes tras una investigación derivada de un video que se difundió en redes sociales, donde se apreciaba a una mujer en uniforme, supuestamente intimando con un reo en el interior de una celda.
El material pornográfico sería reciente y habría sido registrado por el compañero del protagonista con un teléfono móvil. “Así es como vivimos en Wandsworth”, dice esa persona mientras filma, según el medio.
Se cree que De Sousa, de 30 años, renunció a su puesto tras el escándalo. Este sábado fue acusada de mala conducta en el ejercicio de un cargo público y está planeado que comparezca bajo custodia policial este lunes.
Según estadísticas oficiales, desde 2013, más de 80 funcionarios de prisiones han sido despedidos o amonestados por tener aventuras con reclusos.
Hasta el año pasado habían sido capturados 59 empleadas y 24 empleados, precisan cifras del Ministerio de Justicia.
Este último incidente se produce a menos de dos meses de que el organismo de control penitenciario enviara una “notificación urgente” al secretario de Justicia, Alex Chalk, pidiendo mejorar las condiciones de Wandsworth, construida hace más de 170 años y considerada una de las prisiones más antiguas y famosas del país.
Los resultados de una inspección revelaron pabellones “caóticos”, grave hacinamiento, plagas y creciente violencia entre los internos. El inspector jefe de prisiones, Charlie Taylor, aseguró que al personal le falta experiencia y la cárcel está mal gestionada. Agregó que muchos sufren altos niveles de “agotamiento”.
En 2016, una niña londinense de 14 años escribió a un juez del Tribunal Superior de Londres pidiendo una oportunidad de “vivir más” tras sufrir una forma rara de cáncer que le habría provocado la muerte, obteniendo así autorización para estar hibernado.
Su esperanza es ser “despertada” cuando la humanidad haya descubierto cómo curar su enfermedad.
Sin embargo, ya hay más de 370 personas hibernando en el mundo. El primero fue James Bedford, profesor de la Universidad de California, que hibernó en 1967 a la edad de 73 años y que aún se conserva en la Alcor Life Extension Foundation, que junto con las otras estadounidenses Cryonics y la rusa KryoRus son las tres únicas empresas. que actualmente ofrecen el servicio por importes que van desde los 18.000€ hasta los 200.000€ con las dos opciones de hibernar todo el cuerpo o sólo el cerebro.
El procedimiento comienza en la sala de reanimación del hospital donde se encuentra el paciente moribundo. Una vez declarada la muerte legal, los técnicos intervienen para restablecer la ventilación de los pulmones y el flujo sanguíneo al cerebro. Luego, el cuerpo se sumerge en agua helada para ser transportado a uno de los centros de criogénesis, donde se inyecta por vía intravenosa la solución ‘crioprotectora’ para evitar que todos los tejidos se congelen y finalmente se sumerge en nitrógeno líquido y se lleva a una temperatura de -196°. grados.
Las esperanzas de quienes hibernan se basan en tres hipótesis:
1) la memoria y la personalidad permanecen intactas dentro del cerebro incluso cuando se interrumpe su actividad;
2) los procedimientos de criopreservación no afectan las estructuras cerebrales responsables de la memoria y la personalidad;
3) en el futuro será posible restaurar las capacidades cerebrales de los cerebros criopreservados.
Las especies que hibernan lo hacen de diferentes formas en función de sus propias características y las de su ecosistema. Algunas especies de sangre caliente (homeotermos), como los osos pardos, pueden llegar a estar varios meses en estado de letargo. El letargo es un grado bajo de hibernación en el que el animal no come, ni bebe ni se mueve, pero su reducción del metabolismo es menor. Otros animales, como las ardillas de tierra, murciélagos y erizos, son capaces de reducir al mínimo su metabolismo (pulsaciones, circulación, respiración, regulación térmica) durante una cantidad variable de tiempo que va desde algunos pocos días hasta varios meses. Los animales que hibernan tienen en su cuerpo dos tipos de grasas, la normal y la oscura. La grasa marrón u oscura, rodea los órganos vitales proporcionándoles energía extra para contrarrestar la falta de alimento. Los humanos, como el resto de las especies de sangre caliente, también tenemos grasa oscura, aunque en menor cantidad.
Ucrania estará obligada a responder en 24 horas a un ataque contra el Reino Unido y a defenderlo bajo el Acuerdo de Cooperación en Seguridad entre los dos países firmado durante la visita a Kiev del primer ministro británico, Rishi Sunak, comunicó su homólogo ucraniano, Denís Shmygal.
“No solo el Reino Unido debe reaccionar en 24 horas si hay una agresión contra Ucrania, Ucrania también defenderá a su aliado y socio reaccionando en 24 horas de una forma u otra para apoyar al Reino Unido en caso de que Rusia quiera atacar a nuestro amigo, socio y aliado”, declaró Shmygal este sábado durante su intervención en la televisión ucraniana.
El primer ministro ucraniano señaló también que el acuerdo prevé “garantías máximas específicas, mutuas y bilaterales” que permanecerán en vigor hasta que Ucrania ingrese en la OTAN, porque después se convertirán en las garantías de seguridad de la Alianza.
Shmygal calificó el acuerdo de “justo, bilateral y de asociación” y destacó que su firma es un “momento histórico” para Ucrania.
El funcionario ucraniano aseguró que se firmarán tratados bilaterales similares con otros países de Occidente e indicó que Ucrania ya está negociando con algunos miembros de la OTAN y países del G7.
El pacto alcanzado estipula que Londres y Kiev decidieron “profundizar su cooperación”. Asimismo, prevé una amplia asistencia militar para Kiev y abarca la seguridad en “todas las esferas: en tierra, aire, mar, ciberespacio y en una amplia cooperación política”, expresó el presidente ucraniano, Vladímir Zelenski.
El origen del asado de tira, como toda gran creación argentina, habría nacido desde la picardía, en Campana, Buenos Aires. En el año 1882, se instaló el primer frigorífico de faena de carne de vaca de Sudamérica, el The River Plate Fresh Meat Co. De capitales ingleses, los cortes que llegaban a Londres, y que exportaban, eran sin hueso: los costillares se desechaban enteros, por considerarlos de menor calidad y valor. En la factoría por primera vez se trajo desde Europa una sierra para cortar las reses y los trabajadores del frigorífico, que en su mayoría veían del campo, comenzaron a fraccionar los costillares descartados en pequeñas tiras. “Se las llevaban escondidas en las cinturas, a las casas, para asarlas”, completa la historia el escritor Claudio Valerio, oriundo de la ciudad ribereña, quien realizó una exhaustiva investigación, volcándola en su libro Asado de tira, llegando a la conclusión que el asado, tal cual lo conocemos, nació en Campana. “La sierra del frigorífico y la viveza de los trabajadores, cambiaron para siempre la historia”, afirma.
“En el frigorífico, los descartes fueron aprovechados por los operarios: así nació nuestro asado”, asevera Valerio en su libro, que fue declarado de Interés Legislativo en Campana y agotó una edición casera de 200 ejemplares. Pronto, la obra se ha hecho de culto y muy difícil de conseguir, algunos cocineros la rastrean por todo el país. En los próximos días saldrá una nueva edición. “La aparición de la sierra marcaría la diferencia conceptual entre el asado y el asado de tira”, resume Valerio.
Hasta que el frigorífico The River Plate Fresh Meat Co, instalado sobre la orilla del río Paraná de las Palmas, no introdujo la sierra, primero a vapor, y luego eléctrica, los asados se hacían a la cruz, estaca o al asador, y se usaba todo el costillar, sin fraccionar. Las vacas se faenaban con cuchillos. Lo único que se exportaba eran los cuartos traseros y delanteros. La tradición de asar el costillar entero viene de los Franciscanos, instalados en Córdoba, quienes premiaban a los obreros que trabajaban en sus templos con un asado cuando finalizaban la obra. Esta es la primera relación directa entre la carne asada y los obreros de la construcción. La ceremonia del asado, su producción y realización, tienen mucho de acto religioso. “La misa del asado tiene un ceremonial propio”, sintetiza Valeiro.
Claudio Valerio
La era del frío
La era del frío modificó la industralización de la carne y el uso práctico que se le dio en nuestro país. Este frigorífico inglés, cuyos propietarios eran los hermanos George y James Grabble, fueron los responsables de revolucionar la industria cárnica en el cono sur y transformar Campana. Adquirieron en 1877 dos máquinas sistema De La Vergue, que producían hasta 5.000 kilos de hielo por día, bajando la temperatura en las cámaras hasta los -10°C. De esta manera, la carne pudo conservarse. Antes del hielo, la carne se procesaba y exportaba- con sal en los saladeros. En aquel año, los hermanos Luis y Eduardo Costa, junto a Justa Lima de Atucha, fueron visionarios y apostaron por mejorar la calidad de las pastura, sembrando alfalfa.
“Nuestras carnes siempre fueron codiciadas por eso, por la libertad de su crianza y por la pastura”, comenta Valerio. El mundo pedía mejor calidad y este grupo de estancieros dio un paso adelante: donaron 73 novillos y 200 capones, representando 22.000 kilos de carne que fueron a parar a la bodega de un barco frigorífico, el primero en su clase que zarpaba en nuestro país desde el propio puerto que el frigorífico tenía sobre el río. El experimento fue exitoso, la carne llegó a Europa congelada y con sus propiedades intactas. En todos los casos, los costillares eran desechados, menos por los obreros del frigorífico.
Aún hoy algunos hijos de trabajadores recuerdan a sus padres, o abuelos llegar del frigorífico con las tiras de asado. “De alguna manera, el asado de tira es un corte urbano”, concluye el autor del libro. “El gaucho no fue nunca un gran asador de carne vacuna”, sostiene. Esto se debió a que la carne de vaca, a principios del siglo XIX, no era muy consumida, cómo si lo eran las aves de corral, los ñandúes o chivitos, piezas de menor porte, como las ovejas, que no requerían conservación. “El gaucho hervía la carne de vaca antes de asarla, para ablandarla”, afirma. La parrilla metálica, tal cual la conocemos, en V o redonda, horizontal, existió recién a mediados del siglo XX.
La aparición del hielo, y luego las heladeras eléctricas, dieron origen a la comercialización en menor escala de la carne en las carnicerías, y en ellas se vendieron los cortes más populares. Para 1895 había 914 carnicerías en toda la provincia de Buenos Aires, ocho de ellas en Campana. Incluso el propio Frigorífico de los hermanos Drabble contaba con una boca de ventas. El asado de tira se popularizó en estos pequeños comercios, que fueron creciendo en importancia social. “La sierra del frigorífico inglés marcó un antes y después en la sociedad”, elucubra en su libro Valerio. Ya para la mitad del siglo XX, el asado de tira y su forma de hacerlo en parrillas formó parte de nuestra identidad. “El asado debería ser declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad”, se esperanza el autor.
Hugo Echevarrieta es el asador de La Brigada, una de las más importantes parrillas del país, en San Telmo. Hace 35 años que “está detrás del fierro”, como llama a la parrilla. Por día, asa 1600 kilos de carne y 1100 de achuras. Templo para los carnívoros, nadie mejor que él para hacer una radiografía de la realidad del asado. “Los extranjeros vienen por los cortes altos, ojos de bife, cola y tapa de cuadril. El argentino come asado, carne con hueso porque sabe que es la más sabrosa”, explica. Uno de los cortes que más sale es el asado especial, que llaman “cuatro dedos”, en referencia a la altura de la carne con respecto al hueso. También ofrecen el baby beef, un ojo de bife de un kilo. “Nosotros hacemos la carne jugosa, apenas le ponemos sal. Nos enfocamos en los puntos de cocción”, afirma. Además de carne, la oferta se completa con achuras de cerdo, chivito y cordero. “La vedette del momento es la entraña”, concluye.
Este es el quinto incidente en el corriente año 2017 en el que se ha producido un ataque terrorista. Es el único -por suerte- en el que nadie ha muerto. Las cuatro incursiones anteriores vieron a 36 personas sin vida.
Dicho con claridad, este es el período más sostenido de actividad terrorista en Inglaterra desde la campaña de bombardeos del IRA de principios de los años setenta.
¿Que pasa ahora? El Comando de la Policía Metropolitana contra el Terrorismo necesita llegar al fondo de tres preguntas clave. Uno: ¿Quién es el responsable? Dos: ¿Hay más dispositivos explosivos en la ciudad? Tres: ¿Quién más, si alguien, está involucrado?
Expertos del laboratorio secreto de investigación de explosivos del gobierno buscarán las pruebas del tren y verán si coincide con cualquier otra cosa que hayan visto antes.
Hubo pánico cuando los pasajeros del tren escucharon lo que parecía ser una explosión. Muchos de ellos sufrieron cortes y rasguños al tratar de huir de la escena.
En uno de los vagones del tren (De recorrido mixto: Parte subterraneo y parate en la superficie), se descubrió una bomba de fabricación casera manufacturada en un balde blanco de plástico. El mismo se prendió fuego pero no explotó.
La historia de William y Ellen Craft
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Ellen nació en 1826. Su madre era una esclava birracial y su padre era un propietario de esclavos, blanco, en una plantación en Georgia. Tenía la piel clara y la historia cuenta que frecuentemente la confundían con la hija de la pareja blanca, lo que enfureció a la mujer de la casa y la llevó a regalar a Ellen a su propia media hermana, quien se casó con un miembro de una familia de Macon.
Allí conoció a William, un esclavo que se formó como ebanista. William y Ellen se enamoraron, se casaron y planearon su fuga.
Viajaron de Georgia a Pensilvania en tren, vapor y ferry, sin ser descubiertos. En un momento del viaje, William fue abordado por abolicionistas que le ofrecieron ayudarlo a escapar de Ellen; él los rechazó.
William y Ellen se mudaron a Boston en 1848 y participaron activamente en el movimiento abolicionista, pero en 1850 se aprobó la Ley de Esclavos Fugitivos y su antiguo amo envió cazadores de esclavos a Boston para capturarlos. Los abolicionistas de William Garrison aprendieron las tácticas de los cazadores de esclavos y establecieron vigías y desvíos alrededor de la ciudad para mantenerlos alejados de los Crafts. Pero al final, al darse cuenta de que no estaban seguros en ningún lugar de Estados Unidos, se mudaron a Londres.
Después de la Emancipación regresaron al Sur y abrieron una escuela, que lamentablemente fracasó. Su historia se convirtió en una leyenda popular a finales del siglo XIX, y varias personas agregaron nuevos elementos y los estereotiparon como héroes. Pero el núcleo de la historia es cierto y sigue siendo uno de los grandes episodios de la liberación de la esclavitud.
PrisioneroEnArgentina.com
Julio 25, 2024
Reino Unido: Guardiacárcel es arrestada debido a video teniendo relaciones sexuales con un preso
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La captura de Linda De Sousa Abreu tuvo lugar este viernes tras una investigación derivada de un video que se difundió en redes sociales, donde se apreciaba a una mujer en uniforme, supuestamente intimando con un reo en el interior de una celda.
Se cree que De Sousa, de 30 años, renunció a su puesto tras el escándalo. Este sábado fue acusada de mala conducta en el ejercicio de un cargo público y está planeado que comparezca bajo custodia policial este lunes.
Según estadísticas oficiales, desde 2013, más de 80 funcionarios de prisiones han sido despedidos o amonestados por tener aventuras con reclusos.
Hasta el año pasado habían sido capturados 59 empleadas y 24 empleados, precisan cifras del Ministerio de Justicia.
Este último incidente se produce a menos de dos meses de que el organismo de control penitenciario enviara una “notificación urgente” al secretario de Justicia, Alex Chalk, pidiendo mejorar las condiciones de Wandsworth, construida hace más de 170 años y considerada una de las prisiones más antiguas y famosas del país.
Los resultados de una inspección revelaron pabellones “caóticos”, grave hacinamiento, plagas y creciente violencia entre los internos. El inspector jefe de prisiones, Charlie Taylor, aseguró que al personal le falta experiencia y la cárcel está mal gestionada. Agregó que muchos sufren altos niveles de “agotamiento”.
PrisioneroEnArgentina.com
Julio 3, 2024
Hibernación humana ¿Posibilidad o Ciencia Ficción?
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En 2016, una niña londinense de 14 años escribió a un juez del Tribunal Superior de Londres pidiendo una oportunidad de “vivir más” tras sufrir una forma rara de cáncer que le habría provocado la muerte, obteniendo así autorización para estar hibernado.
Su esperanza es ser “despertada” cuando la humanidad haya descubierto cómo curar su enfermedad.
Sin embargo, ya hay más de 370 personas hibernando en el mundo. El primero fue James Bedford, profesor de la Universidad de California, que hibernó en 1967 a la edad de 73 años y que aún se conserva en la Alcor Life Extension Foundation, que junto con las otras estadounidenses Cryonics y la rusa KryoRus son las tres únicas empresas. que actualmente ofrecen el servicio por importes que van desde los 18.000€ hasta los 200.000€ con las dos opciones de hibernar todo el cuerpo o sólo el cerebro.
El procedimiento comienza en la sala de reanimación del hospital donde se encuentra el paciente moribundo. Una vez declarada la muerte legal, los técnicos intervienen para restablecer la ventilación de los pulmones y el flujo sanguíneo al cerebro. Luego, el cuerpo se sumerge en agua helada para ser transportado a uno de los centros de criogénesis, donde se inyecta por vía intravenosa la solución ‘crioprotectora’ para evitar que todos los tejidos se congelen y finalmente se sumerge en nitrógeno líquido y se lleva a una temperatura de -196°. grados.
Las esperanzas de quienes hibernan se basan en tres hipótesis:
1) la memoria y la personalidad permanecen intactas dentro del cerebro incluso cuando se interrumpe su actividad;
2) los procedimientos de criopreservación no afectan las estructuras cerebrales responsables de la memoria y la personalidad;
3) en el futuro será posible restaurar las capacidades cerebrales de los cerebros criopreservados.
Las especies que hibernan lo hacen de diferentes formas en función de sus propias características y las de su ecosistema. Algunas especies de sangre caliente (homeotermos), como los osos pardos, pueden llegar a estar varios meses en estado de letargo. El letargo es un grado bajo de hibernación en el que el animal no come, ni bebe ni se mueve, pero su reducción del metabolismo es menor. Otros animales, como las ardillas de tierra, murciélagos y erizos, son capaces de reducir al mínimo su metabolismo (pulsaciones, circulación, respiración, regulación térmica) durante una cantidad variable de tiempo que va desde algunos pocos días hasta varios meses. Los animales que hibernan tienen en su cuerpo dos tipos de grasas, la normal y la oscura. La grasa marrón u oscura, rodea los órganos vitales proporcionándoles energía extra para contrarrestar la falta de alimento. Los humanos, como el resto de las especies de sangre caliente, también tenemos grasa oscura, aunque en menor cantidad.
PrisioneroEnArgentina.com
Marzo 22, 2024
Ucrania se compromete a defender al Reino Unido si es atacado
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“No solo el Reino Unido debe reaccionar en 24 horas si hay una agresión contra Ucrania, Ucrania también defenderá a su aliado y socio reaccionando en 24 horas de una forma u otra para apoyar al Reino Unido en caso de que Rusia quiera atacar a nuestro amigo, socio y aliado”, declaró Shmygal este sábado durante su intervención en la televisión ucraniana.
El primer ministro ucraniano señaló también que el acuerdo prevé “garantías máximas específicas, mutuas y bilaterales” que permanecerán en vigor hasta que Ucrania ingrese en la OTAN, porque después se convertirán en las garantías de seguridad de la Alianza.
Shmygal calificó el acuerdo de “justo, bilateral y de asociación” y destacó que su firma es un “momento histórico” para Ucrania.
El funcionario ucraniano aseguró que se firmarán tratados bilaterales similares con otros países de Occidente e indicó que Ucrania ya está negociando con algunos miembros de la OTAN y países del G7.
El pacto alcanzado estipula que Londres y Kiev decidieron “profundizar su cooperación”. Asimismo, prevé una amplia asistencia militar para Kiev y abarca la seguridad en “todas las esferas: en tierra, aire, mar, ciberespacio y en una amplia cooperación política”, expresó el presidente ucraniano, Vladímir Zelenski.
PrisioneroEnArgentina.com
Enero 19, 2024
¿De dónde viene el asado de tira, el más argentino de los cortes de carne?
“En el frigorífico, los descartes fueron aprovechados por los operarios: así nació nuestro asado”, asevera Valerio en su libro, que fue declarado de Interés Legislativo en Campana y agotó una edición casera de 200 ejemplares. Pronto, la obra se ha hecho de culto y muy difícil de conseguir, algunos cocineros la rastrean por todo el país. En los próximos días saldrá una nueva edición. “La aparición de la sierra marcaría la diferencia conceptual entre el asado y el asado de tira”, resume Valerio.
Hasta que el frigorífico The River Plate Fresh Meat Co, instalado sobre la orilla del río Paraná de las Palmas, no introdujo la sierra, primero a vapor, y luego eléctrica, los asados se hacían a la cruz, estaca o al asador, y se usaba todo el costillar, sin fraccionar. Las vacas se faenaban con cuchillos. Lo único que se exportaba eran los cuartos traseros y delanteros. La tradición de asar el costillar entero viene de los Franciscanos, instalados en Córdoba, quienes premiaban a los obreros que trabajaban en sus templos con un asado cuando finalizaban la obra. Esta es la primera relación directa entre la carne asada y los obreros de la construcción. La ceremonia del asado, su producción y realización, tienen mucho de acto religioso. “La misa del asado tiene un ceremonial propio”, sintetiza Valeiro.
Claudio Valerio
La era del frío
La era del frío modificó la industralización de la carne y el uso práctico que se le dio en nuestro país. Este frigorífico inglés, cuyos propietarios eran los hermanos George y James Grabble, fueron los responsables de revolucionar la industria cárnica en el cono sur y transformar Campana. Adquirieron en 1877 dos máquinas sistema De La Vergue, que producían hasta 5.000 kilos de hielo por día, bajando la temperatura en las cámaras hasta los -10°C. De esta manera, la carne pudo conservarse. Antes del hielo, la carne se procesaba y exportaba- con sal en los saladeros. En aquel año, los hermanos Luis y Eduardo Costa, junto a Justa Lima de Atucha, fueron visionarios y apostaron por mejorar la
calidad de las pastura, sembrando alfalfa.
“Nuestras carnes siempre fueron codiciadas por eso, por la libertad de su crianza y por la pastura”, comenta Valerio. El mundo pedía mejor calidad y este grupo de estancieros dio un paso adelante: donaron 73 novillos y 200 capones, representando 22.000 kilos de carne que fueron a parar a la bodega de un barco frigorífico, el primero en su clase que zarpaba en nuestro país desde el propio puerto que el frigorífico tenía sobre el río. El experimento fue exitoso, la carne llegó a Europa congelada y con sus propiedades intactas. En todos los casos, los costillares eran desechados, menos por los obreros del frigorífico.
Aún hoy algunos hijos de trabajadores recuerdan a sus padres, o abuelos llegar del frigorífico con las tiras de asado. “De alguna manera, el asado de tira es un corte urbano”, concluye el autor del libro. “El gaucho no fue nunca un gran asador de carne vacuna”, sostiene. Esto se debió a que la carne de vaca, a principios del siglo XIX, no era muy consumida, cómo si lo eran las aves de corral, los ñandúes o chivitos, piezas de menor porte, como las ovejas, que no requerían conservación. “El gaucho hervía la carne de vaca antes de asarla, para ablandarla”, afirma. La parrilla metálica, tal cual la conocemos, en V o redonda, horizontal, existió recién a mediados del siglo XX.
La aparición del hielo, y luego las heladeras eléctricas, dieron origen a la comercialización en menor escala de la carne en las carnicerías, y en ellas se vendieron los cortes más populares. Para 1895 había 914 carnicerías en toda la provincia de Buenos Aires, ocho de ellas en Campana. Incluso el propio Frigorífico de los hermanos Drabble contaba con una boca de ventas. El asado de tira se popularizó en estos pequeños comercios, que fueron creciendo en importancia social. “La sierra del frigorífico inglés marcó un antes y después en la sociedad”, elucubra en su libro Valerio. Ya para la mitad del siglo XX, el asado de tira y su forma de hacerlo en parrillas formó parte de nuestra identidad. “El asado debería ser declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad”, se esperanza el autor.
Hugo Echevarrieta es el asador de La Brigada, una de las más importantes parrillas del país, en San Telmo. Hace 35 años que “está detrás del fierro”, como llama a la parrilla. Por día, asa 1600 kilos de carne y 1100 de achuras. Templo para los carnívoros, nadie mejor que él para hacer una radiografía de la realidad del asado. “Los extranjeros vienen por los cortes altos, ojos de bife, cola y tapa de cuadril. El argentino come asado, carne con hueso porque sabe que es la más sabrosa”, explica. Uno de los cortes que más sale es el asado especial, que llaman “cuatro dedos”, en referencia a la altura de la carne con respecto al hueso. También ofrecen el baby beef, un ojo de bife de un kilo. “Nosotros hacemos la carne jugosa, apenas le ponemos sal. Nos enfocamos en los puntos de cocción”, afirma. Además de carne, la oferta se completa con achuras de cerdo, chivito y cordero. “La vedette del momento es la entraña”, concluye.
Incidente terrorista en el tren de Londres
Este es el quinto incidente en el corriente año 2017 en el que se ha producido un ataque terrorista. Es el único -por suerte- en el que nadie ha muerto. Las cuatro incursiones anteriores vieron a 36 personas sin vida.
Dicho con claridad, este es el período más sostenido de actividad terrorista en Inglaterra desde la campaña de bombardeos del IRA de principios de los años setenta.
¿Que pasa ahora? El Comando de la Policía Metropolitana contra el Terrorismo necesita llegar al fondo de tres preguntas clave. Uno: ¿Quién es el responsable? Dos: ¿Hay más dispositivos explosivos en la ciudad? Tres: ¿Quién más, si alguien, está involucrado?
Expertos del laboratorio secreto de investigación de explosivos del gobierno buscarán las pruebas del tren y verán si coincide con cualquier otra cosa que hayan visto antes.
Hubo pánico cuando los pasajeros del tren escucharon lo que parecía ser una explosión. Muchos de ellos sufrieron cortes y rasguños al tratar de huir de la escena.
En uno de los vagones del tren (De recorrido mixto: Parte subterraneo y parate en la superficie), se descubrió una bomba de fabricación casera manufacturada en un balde blanco de plástico. El mismo se prendió fuego pero no explotó.
PrisioneroEnArgentina.com
Septiembre 15, 2017