Hay tantas razones por las que amamos un tazón de granos… pero ¿la principal? Podemos disfrutar de nuestras verduras, proteínas, quesos y salsas favoritas, todo al mismo tiempo. Esta versión de inspiración griega está protagonizada por uno de nuestros granos antiguos favoritos, el bulgur masticable y con sabor a nuez, cubierto con garbanzos y cebollas asadas, una refrescante ensalada de tomate y pepino, vinagreta griega picante y queso feta salado. Hummus ahumado con infusión de harissa y una guarnición de eneldo picado completan esta comida inigualable.
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Ingredientes
1 taza de arroz integral (cocido en 2 tazas de caldo de verduras o agua u otro grano de su elección) 1 taza de lentejas puy (verde francés, cocidas en 2 tazas de caldo o agua) 1 cucharadita de aceite de oliva 1⁄2 cebolla roja pequeña, picada 2 dientes de ajo, picados
6 tomates secados al sol (rehidratados o envasados en aceite) 1⁄2 pimiento rojo, sin semillas y picado 1 1⁄2 cucharaditas de alcaparras 1 tomates medianos, picados 1⁄2 pepino, picado 3 hojas grandes de col rizada, picadas en trozos grandes (u otro verde de temporada de su elección) 3 cucharadas de perejil, finamente picado sal y pimienta aceitunas kalamata y rodaja de limón (para decorar)
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Preparación Cocine el arroz (u otro grano) y las lentejas según las instrucciones del paquete; las lentejas deben tomar aproximadamente de 35 a 45 minutos. Escurrir y reservar. Prepare la salsa de ajo, limón y tahini (ver más abajo). En una sartén grande a fuego medio, agregue aceite de oliva y saltee la cebolla roja durante unos minutos. Agregue el ajo, el pimiento rojo, las alcaparras y los tomates secos, saltee hasta que las cebollas y los pimientos se hayan ablandado, con cuidado de no quemar el ajo. Agregue las lentejas cocidas y la salsa de ajo, limón y tahini y lleve la sartén a fuego medio alto. Cocine hasta que la salsa comience a burbujear, luego agregue el tomate, el pepino, la col rizada y saltee hasta que la col rizada comience a marchitarse. (Podría intentar dejar el pepino y tal vez el tomate crudos en esta receta). Retire del fuego y mezcle con el perejil, sazone con sal y pimienta. Reparta el arroz en tazones y coloque la mezcla de lentejas encima. Adorne con aceitunas y rodajas de limón. Salsa de ajo, limón y tahini: En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
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Salsa de ajo, limón Tahini 1⁄4 taza de tahini 2 -3 dientes de ajo, finamente picados 1⁄2 taza de jugo de limon 1⁄4 taza de levadura nutricional 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal kosher 1⁄3 Vaso de agua pimienta
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Hay tantas razones por las que amamos un tazón de granos… pero ¿la principal? Podemos disfrutar de nuestras verduras, proteínas, quesos y salsas favoritas, todo al mismo tiempo. Esta versión de inspiración griega está protagonizada por uno de nuestros granos antiguos favoritos, el bulgur masticable y con sabor a nuez, cubierto con garbanzos y cebollas asadas, una refrescante ensalada de tomate y pepino, vinagreta griega picante y queso feta salado. Hummus ahumado con infusión de harissa y una guarnición de eneldo picado completan esta comida inigualable.
[ezcol_1half]Ingredientes
1 taza de arroz integral (cocido en 2 tazas de caldo de verduras o agua u otro grano de su elección)
2 dientes de ajo, picados
1 taza de lentejas puy (verde francés, cocidas en 2 tazas de caldo o agua)
1 cucharadita de aceite de oliva
1⁄2 cebolla roja pequeña, picada
6 tomates secados al sol (rehidratados o envasados en aceite)
[/ezcol_1half] [ezcol_1half_end]1⁄2 pimiento rojo, sin semillas y picado
1 1⁄2 cucharaditas de alcaparras
1 tomates medianos, picados
1⁄2 pepino, picado
3 hojas grandes de col rizada, picadas en trozos grandes (u otro verde de temporada de su elección)
3 cucharadas de perejil, finamente picado
sal y pimienta
aceitunas kalamata y rodaja de limón (para decorar)
Preparación
[/ezcol_1half_end] [ezcol_1third]Cocine el arroz (u otro grano) y las lentejas según las instrucciones del paquete; las lentejas deben tomar aproximadamente de 35 a 45 minutos.
Escurrir y reservar.
Prepare la salsa de ajo, limón y tahini (ver más abajo).
En una sartén grande a fuego medio, agregue aceite de oliva y saltee la cebolla roja durante unos minutos. Agregue el ajo, el pimiento rojo, las alcaparras y los tomates secos, saltee hasta que las cebollas y los pimientos se hayan ablandado, con cuidado de no quemar el ajo.
Agregue las lentejas cocidas y la salsa de ajo, limón y tahini y lleve la sartén a fuego medio alto. Cocine hasta que la salsa comience a burbujear, luego agregue el tomate, el pepino, la col rizada y saltee hasta que la col rizada comience a marchitarse. (Podría intentar dejar el pepino y tal vez el tomate crudos en esta receta).
Retire del fuego y mezcle con el perejil, sazone con sal y pimienta.
Reparta el arroz en tazones y coloque la mezcla de lentejas encima. Adorne con aceitunas y rodajas de limón.
Salsa de ajo, limón y tahini:
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
[/ezcol_1third] [ezcol_1third]Salsa de ajo, limón Tahini
[/ezcol_1third] [ezcol_1third_end]1⁄4 taza de tahini
2 -3 dientes de ajo, finamente picados
1⁄2 taza de jugo de limon
1⁄4 taza de levadura nutricional
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal kosher
1⁄3 Vaso de agua
pimienta
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Abril 20, 2022