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Por Ali Wheeler.

 

Ya sea que se sueñe despierto con unas vacaciones exóticas o simplemente se necesite ayuda para salir de la rutina de la cena, hay luz al final del túnel: Hay platillos que transportan el paladar a tierras lejanas. Y la mejor parte es que todos son fáciles de hacer con los ingredientes de todos los días del supermercado.

Kofta de cordero de Oriente Medio

Hecho con cordero, especias, verduras picadas y nueces tostadas (y mucho amor), este kofta de inspiración israelí llevará su paladar a una exótica aventura en el Medio Oriente.

Porciones: 6 (alrededor de 28 albóndigas del tamaño de una pelota de golf)
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 40 minutos

INGREDIENTES

1/4 de taza de piñones, almendras y nueces (un total de 3/4 de taza)
1 cebolla amarilla pequeña, picada
3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
1 pimiento rojo pequeño, picado
1 chile jalapeño pequeño, sin semillas ni costillas, picado en trozos grandes (ver nota)
1/2 taza de hojas de cilantro, empacadas suavemente (está bien para sustituir el perejil)
2 libras de cordero molido
3/4 cucharadita de comino molido
Amontonar 1/4 cucharadita de canela molida
Amontonar 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
Amontonar 1/4 de cucharadita de clavo molido
1-1 / 2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
Tzatziki y hummus, para servir

INSTRUCCIONES

Coloque las nueces en el recipiente de un procesador de alimentos equipado con la hoja de acero. Pulse hasta que esté finamente picado pero no pastoso. Transfiera las nueces a una sartén pequeña seca a fuego medio; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las nueces estén ligeramente doradas y fragantes, de 5 a 6 minutos. Vierta las nueces en un tazón para mezclar lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes y déjelas a un lado para que se enfríen. (No deje las nueces en la sartén, ya que el calor residual puede hacer que se quemen). Coloque la cebolla, el ajo, el pimiento morrón, el chile jalapeño y el cilantro en el tazón del procesador de alimentos (no es necesario limpiarlo primero). Pulse hasta que las verduras estén finamente picadas pero no hechas puré. Coloque un colador fino en un tazón mediano. Transfiera las verduras picadas al colador y use una espátula de goma para exprimir la mayor cantidad de líquido posible. Agrega la mezcla de verduras colada al bol con las nueces.

A las verduras y nueces, agregue el cordero, el comino, la canela, el cardamomo, el clavo, la sal y la pimienta blanca. Usando sus manos, machaque la mezcla hasta que esté uniformemente combinada. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Forme la mezcla en empanadas de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro y 1/2 pulgada de grosor (se inflarán en la parrilla para que parezcan albóndigas). Coloque en la bandeja para hornear y cubra con una envoltura de plástico, luego refrigere hasta que esté listo para cocinar.

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa las rejillas. Coloque el kofta en la parrilla y cocine, tapado, hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos por lado o hasta que esté bien cocido. Sirva con tzatziki y hummus.

Nota: Si se prefiere el kofta picante, reserva algunas de las semillas del chile jalapeño y agrégalas con las verduras. Además, asegúrese de lavarse bien las manos después de manipular pimientos picantes y no se toque los ojos mientras trabaja con ellos.

Preparar con anticipación: Las hamburguesas se pueden preparar y refrigerar hasta dos días antes.

Instrucciones aptas para el congelador: las hamburguesas crudas se pueden congelar hasta por tres meses. (Congele las hamburguesas en una bandeja para hornear o en un plato para que su forma se fije, luego transfiéralas a una bolsa de plástico sellable para un fácil almacenamiento). Descongele las hamburguesas durante la noche en el refrigerador antes de servir y luego cocine como se indica.

 

 

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PrisioneroEnArgentina.com

Octubre 25, 2021

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