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La tecnología está en constante evolución; al punto que, gracias a los avances tecnológicos que se han puesto de manifiesto, no sólo estos han transformado la forma de vivir de las personas, sino que también han afectado la forma en que cocinamos y, también, en que disfrutamos de la comida. Y es que los avances tecnológicos aplicados a la gastronomía hacen que podamos comer de forma más saludable, nos permite una fácil elaboración de recetas en nuestra cocina y, también, poder dar rienda suelta a nuestra imaginación e iniciativa… En gastronomía, las nuevas tecnologías no solo son una tendencia, resultan ser una necesidad; y, en el tan competitivo mundo de hoy, nos puede ayudar a la gestión más eficiente de nuestro negocio.

Hoy les quiero presentar al Chef Martino Lauro, de Italia, quien nos comparte alguno de sus tantos platos; desde luego que, a futuro, habrá más sabrosas recetas por compartir y deleitarnos.  

La tecnologia è in continua evoluzione; al punto che, grazie ai progressi tecnologici diventati evidenti, non solo hanno trasformato il modo in cui le persone vivono, ma hanno anche influenzato il modo in cui cuciniamo e, anche, il modo in cui gustiamo il cibo. E i progressi tecnologici applicati alla gastronomia ci permettono di mangiare più sano, ci permettono di preparare facilmente ricette nella nostra cucina e, inoltre, di dare libero sfogo alla nostra fantasia e iniziativa… In gastronomia, le nuove tecnologie non sono solo una tendenza, si rivelano una necessità; e, nel mondo altamente competitivo di oggi, può aiutarci a gestire la nostra attività in modo più efficiente.Oggi voglio presentarvi lo chef Martino Lauro, italiano, che condivide con noi alcuni dei suoi tanti piatti; Naturalmente, in futuro, ci saranno altre ricette gustose da condividere e deliziarci.

Como primer plato tenemos esta tarta de ternera marinado en mosto de frutos rojos, fresas silvestres y gel de limón para una ensalada de mango y menta más fuerte. Yema de huevo cocida en frío 24 horas. Pimienta negra, sal rosa.

Come primo piatto abbiamo questa crostata di manzo marinata nel mosto di frutti rossi, fragoline di bosco e gel di limone per un’insalata più forte di mango e menta. Tuorlo d’uovo cotto freddo per 24 ore. Pepe nero, sale rosa.

Seguidamente una sopa de pizzaiola tenerumi y tomate. Tomates secos, hierbas de cebolla.

Zuppa di tenerumi e pomodoro pizzaiola. Pomodoro appassito, erbetta cippolina. 

Por último nos volcamos al risotto; tostar el medio risotto. Tostar permite conservar la compacidad del grano durante la cocción: omitir este paso podría hacer que el risotto parezca arroz hervido con condimentos añadidos. Si cocinas el arroz en caldo, como se hace en Venecia con el “risi e bisi”, por ejemplo, tendrás un buen plato pero no un risotto.  

Tostatura del mezzo risotto .. La tostatura permette di preservare la compattezza del chicco durante la cottura: omettere questo passaggio potrebbe far assomigliare il risotto ad un riso bollito aggiunto di condimento. Se si cuoce il riso nel brodo, come ad esempio si fa a Venezia per “risi e bisi” si avrà un buon piatto ma non un risotto. 

 

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PrisioneroEnArgentina.com

Octubre 13, 2024

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Tags: Alimentos, Gastronomia, Martino Lauro