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Como reconocida chef, personalidad de la televisión y propietaria de un restaurante, Joyce Chen presentó la comida china al público norteamericano. Tuvo un impacto tan grande en la cultura estadounidense, que su foto se incluyó en un sello de los EE. UU. en 2014 y todos los años se lleva a cabo un “Festival de Dumplings” en Cambridge, Massachusetts, para honrar su cumpleaños. Al desarrollar nuevas formas de cocinar comidas auténticas y saludables, sus libros de cocina, sus clases de cocina y sus “albóndigas de sopa” para microondas facilitaron que las personas aprendieran a hacer cocina china en todo el mundo.

Joyce Chen nació el 12 de septiembre de 1917 en Pekín, China. Nacida en una familia adinerada, descubrió su pasión por la cocina a una edad muy temprana. Su padre, administrador de ferrocarriles y ejecutivo de la ciudad, contrató a un chef familiar que cocinaba todas sus comidas. Chen aprendió sobre la cocina china simplemente viendo a su chef y otros miembros de la familia cocinar en la cocina de su casa. Cuando tenía 18 años, no solo era la protagonista de la ópera White Snake de Beijing, sino que también organizó y cocinó su primera cena profesional. Este fue el comienzo de su carrera en las artes culinarias.

Durante la Revolución Comunista China, Chen y su familia se mudaron a los Estados Unidos. Junto con su esposo Thomas Chen y sus dos hijos Henry y Helen, la familia dejó Shanghai, China en 1949 y se mudó a Cambridge, Massachusetts. Mientras vivía cerca de la Universidad de Harvard y el Instituto de Tecnología de Massachusetts, con frecuencia se encontraba con estudiantes chinos que extrañaban la comida con la que habían crecido. Los hijos de Chen asistían a la escuela Buckingham y ella solía cocinar comida para servir en eventos escolares. Sus comidas rápidamente se hicieron populares entre los estudiantes universitarios y las familias de la Escuela Buckingham. Esto inspiró a Chen a abrir su primer restaurante en 1958, llamado “Restaurante Joyce Chen”. En este restaurante, sirvió platos chinos y estadounidenses para animar a los clientes a probar nuevos alimentos. A menudo servía comidas “estilo buffet”, para permitir que los clientes probaran muestras de todo. Creó un menú con traducciones al chino y al inglés de su comida y numeró los elementos del menú para facilitar la comunicación en sus restaurantes. Esto facilitó que los clientes que hablaban diferentes idiomas ordenaran en su restaurante.

Chen floreció como chef y comenzó a dar clases de cocina. Solo dos años después de comenzar sus clases de cocina, lanzó su primer libro de cocina en 1962. Este libro fue una combinación de sus recetas, consejos de cocina, cómo usar los palillos chinos, la importancia del té, cómo preparar correctamente el arroz y muchas otras tradiciones importantes. . El Dr. Paul Dudley White, cirujano cardíaco del presidente Dwight D. Eisenhower, escribió el prólogo de su libro y la elogió por promover platos más saludables para que la gente los disfrute. Chen se negó a usar aditivos dañinos en su cocina, como Red Dye #2, y usó ingredientes más saludables en sus restaurantes. Su libro de cocina vendió más de 70.000 copias y fue reimpreso durante muchas décadas después de su lanzamiento.

En 1967, Chen abrió su segundo restaurante llamado “The Joyce Chen Small Eating Place”. Ese mismo año, Chen protagonizó Joyce Chen Cooks, su propio programa de cocina en el canal PBS que se transmitió en todo el mundo. Esta transmisión de veintiséis episodios se filmó en el mismo estudio que el programa de la famosa chef Julia Child, y los dos se hicieron buenas amigas. A medida que su comida se hizo más popular, introdujo nuevas delicias como “Pato a la pequinesa, cerdo Moo Shi, panqueque de cebolleta, albóndigas de sopa y sopa picante y amarga”. Se le atribuye la creación del término “Peking Raviolis” o “Ravs”, por lo que muchos conocen como Potstickers.

Chen continuó popularizando la comida china en el área de Cambridge al abrir dos “Restaurantes Joyce Chen” más grandes en 1969 y 1973. Sin embargo, comenzó a expandir su marca comercializando varios artículos de cocina en las tiendas. Creó y patentó el Peking Wok, una “sartén para saltear” de fondo plano y su mango en 1970. También diseñó y vendió su propia línea de utensilios de cocina chinos en 1971 e introdujo las tablas de cortar de polietileno japonesas de Sumitomo Bakelite en los Estados Unidos. estados En 1984, Chen era un nombre familiar y comenzó a embotellar y vender salsas y aceites chinos a los supermercados. Sus tres hijos, Henry, Helen y Stephen, trabajaron en el negocio familiar y eventualmente se hicieron cargo de las operaciones diarias. Chen fue diagnosticada con la enfermedad de Alzheimer a principios de la década de 1980 y falleció el 23 de agosto de 1994.

 

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PrisioneroEnArgentina.com

Mayo 10, 2022

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