La listeria se refiere a un grupo de bacterias, en particular Listeria monocytogenes, que puede causar una grave enfermedad transmitida por los alimentos llamada listeriosis. Si bien es poco común, la listeriosis puede ser mortal, especialmente para las poblaciones vulnerables.
Qué es
La Listeria monocytogenes es una bacteria que se encuentra en el suelo, el agua y las heces de los animales.
Puede contaminar los alimentos durante su procesamiento o manipulación, y sobrevive a la refrigeración e incluso a la congelación, lo que la hace especialmente peligrosa en productos listos para el consumo.
Fuentes comunes de contaminación: La Listeria se encuentra con mayor frecuencia en:
Quesos blandos (Brie, Camembert, queso fresco)
Carnes frías y salchichas
Leche y productos lácteos sin pasteurizar
Pescado y paté ahumados en frío
Brotes crudos y productos sin lavar
Síntomas de la listeriosis: Los síntomas varían según la persona y la gravedad:
Casos leves: Diarrea, náuseas, vómitos, fiebre
Casos graves: Dolor de cabeza, rigidez de nuca, confusión, pérdida del equilibrio, convulsiones
Embarazo: Puede causar aborto espontáneo, muerte fetal o infección grave en recién nacidos
Los síntomas pueden aparecer desde unos días hasta dos meses después de ingerir alimentos contaminados.
¿Quiénes corren mayor riesgo?
Mujeres embarazadas
Recién nacidos
Adultos mayores de 65 años
Personas con sistemas inmunitarios debilitados
Pacientes con cáncer o trasplantes
Tratamiento y prevención
Se utilizan antibióticos para infecciones invasivas.
La mayoría de los casos leves se resuelven sin tratamiento.
La prevención incluye la manipulación adecuada de los alimentos, evitar los alimentos de alto riesgo y seguir las recomendaciones de los retiros de alimentos.
Impacto en EE. UU.
Alrededor de 1600 casos ocurren al año.
Aproximadamente 260 muertes al año.
Es la tercera causa principal de muerte por enfermedades transmitidas por alimentos en EE. UU.
¿Seguirán los CDC monitoreando este problema? No activamente, al menos no como antes. A partir de julio de 2025, los CDC redujeron drásticamente su vigilancia de la seguridad alimentaria, incluyendo la de Listeria, debido a recortes presupuestarios y presiones políticas. ¿Qué ha cambiado? La Red de Vigilancia Activa de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (FoodNet) de los CDC anteriormente monitoreaba ocho patógenos principales, incluyendo Listeria, Campylobacter y Shigella. Ahora, solo monitorea activamente Salmonella y E. coli productora de toxina Shiga (STEC). La Listeria, a pesar de ser uno de los patógenos transmitidos por los alimentos más letales, se eliminó del seguimiento activo.
Por qué es importante
La vigilancia activa implica la identificación proactiva de brotes mediante datos de laboratorio e investigaciones de campo.
Los CDC ahora dependen de sistemas pasivos, como la Iniciativa Listeria, que dependen de que los estados reporten voluntariamente los casos.
Los expertos advierten que este cambio retrasará la detección de brotes, reducirá la conciencia pública y debilitará las regulaciones de seguridad alimentaria.
Preocupaciones de los expertos
El Dr. J. Glenn Morris, de la Universidad de Florida, lo expresó sin rodeos:
“Si quiere que las enfermedades transmitidas por los alimentos desaparezcan, no busque enfermedades transmitidas por los alimentos”.
Con el reciente éxodo de líderes de los CDC y la reorganización política, muchos temen que se esté dejando de lado la vigilancia de las enfermedades transmitidas por los alimentos en un momento en que los brotes, como el actual grupo multiestatal de Listeria, todavía se están desarrollando.
Los funcionarios de salud de EE. UU. y Canadá dijeron al público hoy martes que deben dejar de comer lechuga romana debido a un nuevo brote de E. coli.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos dijo que está trabajando con los funcionarios de Canadá en el brote, que ha afectado a 32 personas en 11 estados y 18 personas en las provincias canadienses de Ontario y Quebec.
La cepa identificada es diferente a la vinculada a la romaine a principios de este año, pero parece similar al brote del año pasado vinculado a las hojas verdes.
El comisionado de la FDA, Scott Gottlieb, dijo que la agencia no tiene suficiente información para pedir a los proveedores que retiren el mercado, pero sugirió que los supermercados y restaurantes deberían retirar la lechuga romana hasta que se pueda identificar la fuente de la contaminación.
La lechuga contaminada -es probable- que aún esté en el mercado, dijo Gottlieb.
Dijo que la FDA quería emitir una advertencia antes de que las personas se reunieran para las comidas de Acción de Gracias, donde podría aumentar la posibilidad de exposición.
“Sentimos cierta presión para sacar conclusiones tan rápido como pudimos”, dijo.
La mayoría de las romaine vendidas en esta época del año se cultivan en California, dijo Gottlieb. La lechuga romana relacionada con el brote de E. coli a principios de este año fue de Yuma, Arizona. Ese brote, que enfermó a unas 200 personas y mató a cinco, se atribuyó al agua de riego contaminada.
No se han reportado muertes en el brote actual, pero 13 personas en los EE. UU. Y seis en Canadá han sido hospitalizadas. La última enfermedad reportada en los Estados Unidos fue el 31 de octubre, mientras que la enfermedad más reciente en Canadá fue a principios de este mes.
Encontrar el origen de la lechuga contaminada puede ser difícil porque a menudo es reenvasado por intermediarios, dijo Sarah Sorscher, subdirectora de asuntos regulatorios del Centro para la Ciencia en el Interés Público. Eso puede significar que toda la industria se vea implicada en brotes, incluso si no todos los productos están contaminados.
“Uno de los problemas con los productos es que puede ser muy difícil rastrearlos”, dijo.
Ella dijo que lavar lechuga contaminada no asegurará que los gérmenes dañinos sean eliminados.
Las infecciones por E. coli pueden causar síntomas que incluyen calambres estomacales severos, diarrea y vómitos. La mayoría de las personas se recuperan en una semana, pero algunas enfermedades pueden durar más tiempo y ser más graves.
Los funcionarios de salud también han estado recordando a las personas que manipulen y cocinen adecuadamente sus aves de Acción de Gracias en medio de un brote generalizado de salmonela relacionado con el pavo crudo. La semana pasada, Hormel recordó algunos paquetes de pavo molido Jennie-O que los reguladores pudieron relacionar con una enfermedad.
Pero a diferencia de la lechuga romana, los reguladores no advierten a las personas a evitar el pavo. La salmonela no está prohibida en la carne cruda y las aves de corral, y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, que fabrica carne cruda en el extranjero, dijo que cocinar debería matar cualquier tipo de salmonela.
Peligro de listeria
♣
La listeria se refiere a un grupo de bacterias, en particular Listeria monocytogenes, que puede causar una grave enfermedad transmitida por los alimentos llamada listeriosis. Si bien es poco común, la listeriosis puede ser mortal, especialmente para las poblaciones vulnerables.
Qué es
La Listeria monocytogenes es una bacteria que se encuentra en el suelo, el agua y las heces de los animales.
Puede contaminar los alimentos durante su procesamiento o manipulación, y sobrevive a la refrigeración e incluso a la congelación, lo que la hace especialmente peligrosa en productos listos para el consumo.
Tratamiento y prevención
Se utilizan antibióticos para infecciones invasivas.
La mayoría de los casos leves se resuelven sin tratamiento.
La prevención incluye la manipulación adecuada de los alimentos, evitar los alimentos de alto riesgo y seguir las recomendaciones de los retiros de alimentos.
Impacto en EE. UU.
Alrededor de 1600 casos ocurren al año.
Aproximadamente 260 muertes al año.
Es la tercera causa principal de muerte por enfermedades transmitidas por alimentos en EE. UU.
¿Seguirán los CDC monitoreando este problema?
No activamente, al menos no como antes. A partir de julio de 2025, los CDC redujeron drásticamente su vigilancia de la seguridad alimentaria, incluyendo la de Listeria, debido a recortes presupuestarios y presiones políticas. ¿Qué ha cambiado? La Red de Vigilancia Activa de Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (FoodNet) de los CDC anteriormente monitoreaba ocho patógenos principales, incluyendo Listeria, Campylobacter y Shigella. Ahora, solo monitorea activamente Salmonella y E. coli productora de toxina Shiga (STEC). La Listeria, a pesar de ser uno de los patógenos transmitidos por los alimentos más letales, se eliminó del seguimiento activo.
Por qué es importante
La vigilancia activa implica la identificación proactiva de brotes mediante datos de laboratorio e investigaciones de campo.
Los CDC ahora dependen de sistemas pasivos, como la Iniciativa Listeria, que dependen de que los estados reporten voluntariamente los casos.
Los expertos advierten que este cambio retrasará la detección de brotes, reducirá la conciencia pública y debilitará las regulaciones de seguridad alimentaria.
Preocupaciones de los expertos
El Dr. J. Glenn Morris, de la Universidad de Florida, lo expresó sin rodeos:
“Si quiere que las enfermedades transmitidas por los alimentos desaparezcan, no busque enfermedades transmitidas por los alimentos”.
Con el reciente éxodo de líderes de los CDC y la reorganización política, muchos temen que se esté dejando de lado la vigilancia de las enfermedades transmitidas por los alimentos en un momento en que los brotes, como el actual grupo multiestatal de Listeria, todavía se están desarrollando.
PrisioneroEnArgentina.com
Septiembre 3, 2025
E. coli en Norteamerica
Los funcionarios de salud de EE. UU. y Canadá dijeron al público hoy martes que deben dejar de comer lechuga romana debido a un nuevo brote de E. coli.
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos dijo que está trabajando con los funcionarios de Canadá en el brote, que ha afectado a 32 personas en 11 estados y 18 personas en las provincias canadienses de Ontario y Quebec.
La cepa identificada es diferente a la vinculada a la romaine a principios de este año, pero parece similar al brote del año pasado vinculado a las hojas verdes.
El comisionado de la FDA, Scott Gottlieb, dijo que la agencia no tiene suficiente información para pedir a los proveedores que retiren el mercado,
pero sugirió que los supermercados y restaurantes deberían retirar la lechuga romana hasta que se pueda identificar la fuente de la contaminación.
La lechuga contaminada -es probable- que aún esté en el mercado, dijo Gottlieb.
Dijo que la FDA quería emitir una advertencia antes de que las personas se reunieran para las comidas de Acción de Gracias, donde podría aumentar la posibilidad de exposición.
“Sentimos cierta presión para sacar conclusiones tan rápido como pudimos”, dijo.
La mayoría de las romaine vendidas en esta época del año se cultivan en California, dijo Gottlieb. La lechuga romana relacionada con el brote de E. coli a principios de este año fue de Yuma, Arizona. Ese brote, que enfermó a unas 200 personas y mató a cinco, se atribuyó al agua de riego contaminada.
No se han reportado muertes en el brote actual, pero 13 personas en los EE. UU. Y seis en Canadá han sido hospitalizadas. La última enfermedad reportada en los Estados Unidos fue el 31 de octubre, mientras que la enfermedad más reciente en Canadá fue a principios de este mes.
“Uno de los problemas con los productos es que puede ser muy difícil rastrearlos”, dijo.
Ella dijo que lavar lechuga contaminada no asegurará que los gérmenes dañinos sean eliminados.
Las infecciones por E. coli pueden causar síntomas que incluyen calambres estomacales severos, diarrea y vómitos. La mayoría de las personas se recuperan en una semana, pero algunas enfermedades pueden durar más tiempo y ser más graves.
Los funcionarios de salud también han estado recordando a las personas que manipulen y cocinen adecuadamente sus aves de Acción de Gracias en medio de un brote generalizado de salmonela relacionado con el pavo crudo. La semana pasada, Hormel recordó algunos paquetes de pavo molido Jennie-O que los reguladores pudieron relacionar con una enfermedad.
Pero a diferencia de la lechuga romana, los reguladores no advierten a las personas a evitar el pavo. La salmonela no está prohibida en la carne cruda y las aves de corral, y el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, que fabrica carne cruda en el extranjero, dijo que cocinar debería matar cualquier tipo de salmonela.
PrisioneroEnArgentina.com
Noviembre 20, 2018