Desde la berenjena y la albahaca, considere servir esta elegante terrina sobre una tostada de ajo a la parrilla, cubierta con queso de cabra desmenuzado o en rodajas junto con una salsa de tomate fresca. Para una receta casera de principio a fin, haga su propio caldo.
Ingredientes 1 cucharadita de sal marina fina, dividida y más para el agua 2 calabazas amarillas medianas, cortadas a lo largo en rodajas (de 1/4 de pulgada de grosor) 2 calabacines medianos, cortados a lo largo en rodajas (de 1/4 de pulgada de grosor) 4 pimientos morrones rojos y amarillos, sin corazón y en cuartos 2 zanahorias grandes, cortadas en diagonal en rodajas (de 1/4 de pulgada de grosor) 1/2 berenjena mediana (aproximadamente 1/2 libra), cortada en rodajas (de 1/3 de pulgada de grosor) 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 1/4 taza de vinagre de vino tinto 2 cucharaditas de mostaza de Dijon 1 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado 1 chalota pequeña, finamente picada 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida 1 1/4 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio, cantidad dividida 1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad 8 hojas grandes de albahaca fresca, divididas Comprar receta en Amazon Exclusivamente para miembros Prime en códigos postales selectos.
Método Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
Hierva las verduras 1 variedad a la vez, en el orden indicado, hasta que se ablanden y se puedan cortar fácilmente (calabaza y calabacín, de 4 a 5 minutos; pimientos, de 12 a 13 minutos; zanahorias, de 7 a 8 minutos; y berenjenas, de 3 a 4 minutos). . A medida que se cocinan las verduras, transfiéralas a una bandeja de hojas forrada con toallas de papel y déjelas a un lado.
En un plato de 9×13 pulgadas, mezcle el aceite, el vinagre, la mostaza, el azúcar, el tomillo, la chalota, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra.
Agrega las verduras de una en una, cubriéndolas bien y organizándolas en grupos en el plato. Tape y deje reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Cubra un molde para pan de 8 pulgadas con envoltura de plástico, permitiendo que cuelgue generosamente sobre los lados largos.
Espolvoree gelatina sobre 1/4 de taza de caldo en un tazón mediano y deje reposar por 5 minutos.
Mientras tanto, en una olla pequeña, hierva 3/4 taza de caldo restante y 1/2 cucharadita de sal restante.
Vierta el caldo caliente sobre la mezcla de gelatina y revuelva hasta que se disuelva.
Vierta 1/4 taza de la mezcla de caldo en la sartén.
Coloque los tomates en la parte inferior, con los lados cortados hacia abajo y cubra con la mitad de la albahaca.
En capas, coloque la mitad de la calabaza, el calabacín, los pimientos y las zanahorias, permitiendo que cada verdura forme una capa completa y esparciendo generosamente un poco de la mezcla de gelatina sobre la parte superior de cada capa.
Coloque toda la berenjena y la albahaca restante sobre la parte superior para hacer 2 capas más y luego repita con las verduras restantes.
Vierta el resto de la mezcla de caldo sobre la parte superior y agite suavemente y golpee la sartén para distribuir.
Doble la envoltura de plástico para cubrir la terrina y colóquela en un plato poco profundo para recoger las gotas.
Agregue algunos pesos pequeños distribuidos uniformemente en la parte superior para presionar suavemente las verduras (un plato rectangular con 2 latas encima, por ejemplo).
Enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 8 horas o durante la noche.
Afloje suavemente los bordes de la terrina con un cuchillo pequeño y luego invierta con cuidado en un plato; retire y deseche la envoltura de plástico.
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Desde la berenjena y la albahaca, considere servir esta elegante terrina sobre una tostada de ajo a la parrilla, cubierta con queso de cabra desmenuzado o en rodajas junto con una salsa de tomate fresca. Para una receta casera de principio a fin, haga su propio caldo.
Ingredientes
1 cucharadita de sal marina fina, dividida y más para el agua
2 calabazas amarillas medianas, cortadas a lo largo en rodajas (de 1/4 de pulgada de grosor)
2 calabacines medianos, cortados a lo largo en rodajas (de 1/4 de pulgada de grosor)
4 pimientos morrones rojos y amarillos, sin corazón y en cuartos
2 zanahorias grandes, cortadas en diagonal en rodajas (de 1/4 de pulgada de grosor)
1/2 berenjena mediana (aproximadamente 1/2 libra), cortada en rodajas (de 1/3 de pulgada de grosor)
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de tomillo fresco finamente picado
1 chalota pequeña, finamente picada
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 1/4 cucharadita de gelatina en polvo sin sabor
1 taza de caldo de verduras bajo en sodio, cantidad dividida
1/2 taza de tomates uva, cortados por la mitad
8 hojas grandes de albahaca fresca, divididas
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Método
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
Hierva las verduras 1 variedad a la vez, en el orden indicado, hasta que se ablanden y se puedan cortar fácilmente (calabaza y calabacín, de 4 a 5 minutos; pimientos, de 12 a 13 minutos; zanahorias, de 7 a 8 minutos; y berenjenas, de 3 a 4 minutos). .
A medida que se cocinan las verduras, transfiéralas a una bandeja de hojas forrada con toallas de papel y déjelas a un lado.
En un plato de 9×13 pulgadas, mezcle el aceite, el vinagre, la mostaza, el azúcar, el tomillo, la chalota, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra.
Cubra un molde para pan de 8 pulgadas con envoltura de plástico, permitiendo que cuelgue generosamente sobre los lados largos.
Espolvoree gelatina sobre 1/4 de taza de caldo en un tazón mediano y deje reposar por 5 minutos.
Mientras tanto, en una olla pequeña, hierva 3/4 taza de caldo restante y 1/2 cucharadita de sal restante.
Vierta el caldo caliente sobre la mezcla de gelatina y revuelva hasta que se disuelva.
Vierta 1/4 taza de la mezcla de caldo en la sartén.
Coloque los tomates en la parte inferior, con los lados cortados hacia abajo y cubra con la mitad de la albahaca.
En capas, coloque la mitad de la calabaza, el calabacín, los pimientos y las zanahorias, permitiendo que cada verdura forme una capa completa y esparciendo generosamente un poco de la mezcla de gelatina sobre la parte superior de cada capa.
Coloque toda la berenjena y la albahaca restante sobre la parte superior para hacer 2 capas más y luego repita con las verduras restantes.
Vierta el resto de la mezcla de caldo sobre la parte superior y agite suavemente y golpee la sartén para distribuir.
Doble la envoltura de plástico para cubrir la terrina y colóquela en un plato poco profundo para recoger las gotas.
Agregue algunos pesos pequeños distribuidos uniformemente en la parte superior para presionar suavemente las verduras (un plato rectangular con 2 latas encima, por ejemplo).
Enfríe hasta que esté firme, aproximadamente 8 horas o durante la noche.
Afloje suavemente los bordes de la terrina con un cuchillo pequeño y luego invierta con cuidado en un plato; retire y deseche la envoltura de plástico.
PrisioneroEnArgentina.com
Enero 1, 2022