Uno de los platos más emblemáticos de Eleven Madison Park ha sido el pato asado entero con daikon y ciruela; es un clásico del restaurante y una de sus ofertas más antiguas. Pero cuando el restaurante vuelva a abrir el próximo mes después de más de un año, ese plato, y muchos otros por los que se ha hecho conocido, ya no estarán disponibles.
Daniel Humm
El restaurante de Nueva York, con tres estrellas Michelin, se volverá completamente basado en plantas cuando vuelva a abrir el próximo mes, la firma anunció ayer lunes, convirtiéndose en uno de los restaurantes de más alto perfil en hacerlo.
“Estoy emocionado de compartir que hemos tomado la decisión de servir un menú a base de plantas en el que no utilizamos ningún producto animal; cada plato está hecho con vegetales, tanto de la tierra como del mar, así como frutas, legumbres, hongos, cereales y mucho más “, escribió el chef y propietario Daniel Humm en un comunicado en el sitio web del restaurante.
La medida refleja una tendencia creciente en la industria alimentaria, a medida que más y más instituciones hacen la transición hacia ingredientes y prácticas alimentarias más sostenibles.
Epicurious, una conocida publicación de alimentos en línea, anunció la semana pasada que ya no publicaría nuevas recetas que incluyan carne de res, diciendo que la producción de carne de res genera grandes cantidades de emisiones de gases de efecto invernadero y, por lo tanto, impacta el cambio climático.
A medida que han aparecido más opciones a base de plantas en los menús de todo el país, se acabaron los días en que el vegetarianismo o el veganismo eran dietas marginales. Humm ha dicho anteriormente que cree que el futuro de los restaurantes es vegano. En una entrevista Humm dijo que la forma en que la gente come carne “no es sostenible”, similar a las razones que dio Epicurious.
♦
Uno de los platos más emblemáticos de Eleven Madison Park ha sido el pato asado entero con daikon y ciruela; es un clásico del restaurante y una de sus ofertas más antiguas. Pero cuando el restaurante vuelva a abrir el próximo mes después de más de un año, ese plato, y muchos otros por los que se ha hecho conocido, ya no estarán disponibles.
El restaurante de Nueva York, con tres estrellas Michelin, se volverá completamente basado en plantas cuando vuelva a abrir el próximo mes, la firma anunció ayer lunes, convirtiéndose en uno de los restaurantes de más alto perfil en hacerlo.
“Estoy emocionado de compartir que hemos tomado la decisión de servir un menú a base de plantas en el que no utilizamos ningún producto animal; cada plato está hecho con vegetales, tanto de la tierra como del mar, así como frutas, legumbres, hongos, cereales y mucho más “, escribió el chef y propietario Daniel Humm en un comunicado en el sitio web del restaurante.
La medida refleja una tendencia creciente en la industria alimentaria, a medida que más y más instituciones hacen la transición hacia ingredientes y prácticas alimentarias más sostenibles.
Epicurious, una conocida publicación de alimentos en línea, anunció la semana pasada que ya no publicaría nuevas recetas que incluyan carne de res, diciendo que la producción de carne de res genera grandes cantidades de emisiones de gases de efecto invernadero y, por lo tanto, impacta el cambio climático.
A medida que han aparecido más opciones a base de plantas en los menús de todo el país, se acabaron los días en que el vegetarianismo o el veganismo eran dietas marginales. Humm ha dicho anteriormente que cree que el futuro de los restaurantes es vegano. En una entrevista Humm dijo que la forma en que la gente come carne “no es sostenible”, similar a las razones que dio Epicurious.
PrisioneroEnArgentina.com
Mayo 4, 2021