Uno de los platos más emblemáticos de Eleven Madison Park ha sido el pato asado entero con daikon y ciruela; es un clásico del restaurante y una de sus ofertas más antiguas. Pero cuando el restaurante vuelva a abrir el próximo mes después de más de un año, ese plato, y muchos otros por los que se ha hecho conocido, ya no estarán disponibles.
Daniel Humm
El restaurante de Nueva York, con tres estrellas Michelin, se volverá completamente basado en plantas cuando vuelva a abrir el próximo mes, la firma anunció ayer lunes, convirtiéndose en uno de los restaurantes de más alto perfil en hacerlo.
“Estoy emocionado de compartir que hemos tomado la decisión de servir un menú a base de plantas en el que no utilizamos ningún producto animal; cada plato está hecho con vegetales, tanto de la tierra como del mar, así como frutas, legumbres, hongos, cereales y mucho más “, escribió el chef y propietario Daniel Humm en un comunicado en el sitio web del restaurante.
La medida refleja una tendencia creciente en la industria alimentaria, a medida que más y más instituciones hacen la transición hacia ingredientes y prácticas alimentarias más sostenibles.
Epicurious, una conocida publicación de alimentos en línea, anunció la semana pasada que ya no publicaría nuevas recetas que incluyan carne de res, diciendo que la producción de carne de res genera grandes cantidades de emisiones de gases de efecto invernadero y, por lo tanto, impacta el cambio climático.
A medida que han aparecido más opciones a base de plantas en los menús de todo el país, se acabaron los días en que el vegetarianismo o el veganismo eran dietas marginales. Humm ha dicho anteriormente que cree que el futuro de los restaurantes es vegano. En una entrevista Humm dijo que la forma en que la gente come carne “no es sostenible”, similar a las razones que dio Epicurious.
PrisioneroEnArgentina.com
Mayo 4, 2021
19 thoughts on “Uno de los mejores restaurantes del mundo se está volviendo vegano”
Can’t say that I fully understand the “economic vandalism” being perpetrated by politicians around the world right now (the epidemiological views seemingly unresolved) however I think that DH nails the underlying issue very well; in the 12 years since the financial crisis we have seen greater levels of inequality and this has led to a rather “them and us” dining scene in NY (especially) and London
I went to Mannon in Paris once and we pay (My gf and I) 420 euros for chicken and two glasses of wine.
The chicken portion were so tiny that we ended up at McDonald’s
Daniel Humm is the driving force behind Eleven Madison Park, which has won three Michelin stars and is one of the top names in Manhattan’s elite foodie scene. I think this is a great choice
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Uno de los platos más emblemáticos de Eleven Madison Park ha sido el pato asado entero con daikon y ciruela; es un clásico del restaurante y una de sus ofertas más antiguas. Pero cuando el restaurante vuelva a abrir el próximo mes después de más de un año, ese plato, y muchos otros por los que se ha hecho conocido, ya no estarán disponibles.
El restaurante de Nueva York, con tres estrellas Michelin, se volverá completamente basado en plantas cuando vuelva a abrir el próximo mes, la firma anunció ayer lunes, convirtiéndose en uno de los restaurantes de más alto perfil en hacerlo.
“Estoy emocionado de compartir que hemos tomado la decisión de servir un menú a base de plantas en el que no utilizamos ningún producto animal; cada plato está hecho con vegetales, tanto de la tierra como del mar, así como frutas, legumbres, hongos, cereales y mucho más “, escribió el chef y propietario Daniel Humm en un comunicado en el sitio web del restaurante.
La medida refleja una tendencia creciente en la industria alimentaria, a medida que más y más instituciones hacen la transición hacia ingredientes y prácticas alimentarias más sostenibles.
Epicurious, una conocida publicación de alimentos en línea, anunció la semana pasada que ya no publicaría nuevas recetas que incluyan carne de res, diciendo que la producción de carne de res genera grandes cantidades de emisiones de gases de efecto invernadero y, por lo tanto, impacta el cambio climático.
A medida que han aparecido más opciones a base de plantas en los menús de todo el país, se acabaron los días en que el vegetarianismo o el veganismo eran dietas marginales. Humm ha dicho anteriormente que cree que el futuro de los restaurantes es vegano. En una entrevista Humm dijo que la forma en que la gente come carne “no es sostenible”, similar a las razones que dio Epicurious.
PrisioneroEnArgentina.com
Mayo 4, 2021
19 thoughts on “Uno de los mejores restaurantes del mundo se está volviendo vegano”
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- elinore sorensen
- posted on May 6, 2021
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- Frankie Rossa
- posted on May 5, 2021
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- Oscar Roca
- posted on May 4, 2021
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- diego velardelli
- posted on May 4, 2021
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- Ella
- posted on May 4, 2021
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- whitney summerfield
- posted on May 4, 2021
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- Joe rubins
- posted on May 4, 2021
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- Guga
- posted on May 4, 2021
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- Luke
- posted on May 4, 2021
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- SigTrent
- posted on May 4, 2021
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- josie mcmillan 52
- posted on May 4, 2021
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- cloris johnson
- posted on May 4, 2021
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- Jerry Santos
- posted on May 4, 2021
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- Sandra Carrió
- posted on May 4, 2021
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- Horace Mooner
- posted on May 4, 2021
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- judy connery
- posted on May 4, 2021
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- Mike Corrigan
- posted on May 4, 2021
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- Alfred III
- posted on May 4, 2021
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- xenya carver
- posted on May 4, 2021
CommentSann historia: Jag tappar 20 kilo sedan jag blev vegan
Not sure if I will pay that kind of money for a slice of tomato and two olives
Medio pepino cuesta mil verdes
Aplausos para el dueño. Basta de comer seres.
I’m from Toronto and I see every day restaurant turning vegan
We have 50+ vegan restaurants in San Diego. And they are really good.
It’s a big change
I wonder if the regulars will adapt
Genial
half tomato= $150
1/4 Letucce= $200
glass of water= $100
Appe juice= 400
Can’t say that I fully understand the “economic vandalism” being perpetrated by politicians around the world right now (the epidemiological views seemingly unresolved) however I think that DH nails the underlying issue very well; in the 12 years since the financial crisis we have seen greater levels of inequality and this has led to a rather “them and us” dining scene in NY (especially) and London
! hope I get to try it sometime!
Big risk but I applaud the idea
fawesome!
I went to Mannon in Paris once and we pay (My gf and I) 420 euros for chicken and two glasses of wine.
The chicken portion were so tiny that we ended up at McDonald’s
Muy buena idea…creo que hay que ir para ese ado. Yo soy vegana desde hace un a♫o y me sieto espectacular
A great idea. (I hope they drop the prices)
Daniel Humm is the driving force behind Eleven Madison Park, which has won three Michelin stars and is one of the top names in Manhattan’s elite foodie scene. I think this is a great choice
How tedious 500 dollar lettuce
This was a restaurant of U$ 350 per plate per person…
A big step for humankind
People don’t know the benefits of veganism