¡LA PLATEADA!… UNA RECETA NO SOLO PARA EL FIN DE SEMANA

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Por Claudio Valerio.

La “plateada” también popularmente conocida como la “tapa de asado”, es una pieza de carne sabrosa y muy popular; de hecho, a la hora de hacer/preparar un asado es uno de los preferidos al momento de hacer la selección. Es un corte preferido por los que prefieren que la carne sea gustosa y más consistente; al punto que, a la hora de elegir cortes que no ofendan el buen gusto del comensal, es ideal. Su ubicación es en el cuarto delantero de la res y viene por arriba del costillar de donde sale la tira de asado. Hay muchas variantes a la hora de cocinarla, de hecho se la puede hacer al horno, como también rellena. Sin embargo, su puro sabor se puede descubrir cuando se la cocina a la parrilla.

Es muy común ver la tapa de asado “pegada” a la tira de asado, o sea que acompaña al costillar, cosa que puede espantar a los amantes del asado. En verdad resulta que, si bien están juntas, la carne del asado (el costillar) y la tapa de asado tienen tiempos y formas de cocción distintas. Esto hace que algunos opten por retirar una de la otra.

Para obtener una buena tapa de asado a la parrilla basta con disponer de carne de buena calidad, brasa y, por sobre todo, paciencia.

Hoy te quiero proponer un corte de carne diferente: La tapa de asado.

Tapa de asado al horno

Esta es una simple receta para preparar carne, ideal para aquellos que no se animan al horno y cuando, sea por el frío o la lluvia, no nos es posible hacer un asado al aire libre. Es que esto no nos debe arruinar ese grato momento programado de antemano. Así que no nos queda otro recurso que recurrir al horno. Siempre el horno será un gran aliado para aquellos que aman las carnes. Con esta sencilla, rápida y sobre todo rica manera de preparar la carne, podemos destinar cualquier otro día para estar dentro de casa. Más que simple para aquellos que no se animan.

Tapa de asado rellena

Con una tapa de asado rellena conferimos un toque de distinción a nuestra comida. Esta carne rellena puede ser entrada o bien plato principal; se destaca comiéndola fría o caliente y nos puede servir como tentempié (colación en sándwich) en cualquier momento del día. El secreto de esta receta está en la parte central; todo sale de maravilla con un sabroso relleno que da el toque de multifuncionalidad.

A la hora de elegir y degustar una buena tapa de asado, este noble corte acepta ser cocinado sobre la parrilla; ¡todas darán como resultado una buena comida!…

Si de querer asar carne a la parrilla se trata, tan sólo con ir a la carnicería nos es posible encaminar tal tarea. Y es porque con pedir una pieza de vacío, matambre, costilla, bife, picaña, es posible la elaboración del asado. Pero, para preparar un buen asado, tenemos como opción la tapa de asado que, si bien no es habitual, resulta ser una carne tierna y muy sabrosa.

Hacer un asado es todo un arte y, desde luego, para disfrutar… Fuego, tradición, y sabor son elementos a considerar al hacer un asado argentino.

Para comenzar la cocción de las carnes se debe comprobar que la brasa, que transmiten el calor por radiación, estén blancas en el momento de distribuirlas debajo de la parrilla.

Desde la ciudad de Campana (Buenos Aires), recibe un Abrazo, y mi deseo que Dios te bendiga, te sonría y permita que prosperes en todo, y derrame sobre ti, Salud, Paz, Amor, y mucha Prosperidad.

Claudio Valerio

®.Valerius

PrisioneroEnArgentina.com

Diciembre 2, 2024