¿Quién dice que el pollo es triste y aburrido? En esta receta le enseñaré a preparar un delicioso platillo de pollo con repollo que cambiará su percepción sobre este ingrediente tan versátil.
Esta receta me fue entregada en un restaurante considerado un hoyo en la pared (1) en el medio del bosque de Palatka, Florida.
El pollo tierno y jugoso se mezcla con el sabor único del repollo, creando una combinación que le sorprenderá. Prepárase para disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes
4 piezas de muslos de pollo
1 repollo mediano, cortado en juliana
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla, picada
1 zanahoria, rallada
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo
Pasos De Preparación
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade el ajo y la cebolla, y cocina hasta que estén dorados.
Agrega los muslos de pollo y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados.
Incorpora el repollo y la zanahoria. Cocina por unos minutos hasta que el repollo se ablande ligeramente.
Vierte el caldo de pollo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Sirve el pollo con repollo caliente y disfruta.
(1) Agujero en la pared (“Hole in the wall”) se refiere a bares o restaurante pocos pulcros, generalmente una habitación o extensión en una casa de familia en el cual sorprendentemente la comida es excelente.
La palabra achura es de origen araucano, achuraj, “que es lo que no sirve y se tira”… O sea, aquello que los indios despreciaban fue adoptado con gran ímpetu por los descendientes de los conquistadores e inmigrantes. Tal el caso de los chinchulines (que gustan bien tostados).
Muy usados en los asados de la Argentina, y prácticamente toda América, el chinchulín (rey de las achuras) es el intestino delgado de la vaca y es muy sabroso con salsa chimichurri.
En primer lugar se le quita parte de la grasa a los chinchulines y los cortamos de a 10 cm de largo. Luego los ponemos a hervir (para tiernizarlos) en una olla con leche durante 60 minutos. Los retiramos y dejamos enfriar para luego pincelarlos con aceite de oliva. Se rocían con jugo de limón. Los llevamos a la parrilla y doramos de ambos lados.
Retiramos y se sirven con la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra molida
Los chinchulines se pueden poner directamente en la parrilla, como vienen de la carnicería, y se los asan con un fuego bajo. A medida que se van cocinando, se doran y, de esta manera, como no hay saturación de grasas, no caen mal y producen menos colesterol. Para que no salgan ni brillosos, ni negros, hay que tener paciencia en la cocción.
Tips de la parrilla…
-Colocamos sobre la parrilla a lo largo o como chinchulines trenzados y hay quienes los cortan formando una especie de círculos.
-Las brasas a temperatura media alta (7 segundos aproximadamente debe soportar nuestra mano) y los colocamos sobre la parrilla.
-Como tiempo de cocción va a ser de unos 30 a 40 minutos por lado para lograr un dorado perfecto.
– Durante la cocción, se pueden ir rociando con jugo de limón para darles más sabor.
-Poner sal al final, para que no se deshidraten durante la cocción y queden muy secos. Recién se le agrega cuando los retiremos de la parrilla.
Retiramos y servimos junto a las demás achuras, o sea chorizos, morcillas, riñones y mollejas.
Pollo con Repollo
◘
Esta receta me fue entregada en un restaurante considerado un hoyo en la pared (1) en el medio del bosque de Palatka, Florida.
El pollo tierno y jugoso se mezcla con el sabor único del repollo, creando una combinación que le sorprenderá. Prepárase para disfrutar de una comida reconfortante y llena de sabor.
Ingredientes
4 piezas de muslos de pollo
1 repollo mediano, cortado en juliana
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla, picada
1 zanahoria, rallada
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de caldo de pollo
Pasos De Preparación
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Añade el ajo y la cebolla, y cocina hasta que estén dorados.
Agrega los muslos de pollo y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados.
Incorpora el repollo y la zanahoria. Cocina por unos minutos hasta que el repollo se ablande ligeramente.
Vierte el caldo de pollo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Sirve el pollo con repollo caliente y disfruta.
(1) Agujero en la pared (“Hole in the wall”) se refiere a bares o restaurante pocos pulcros, generalmente una habitación o extensión en una casa de familia en el cual sorprendentemente la comida es excelente.
PrisioneroEnArgentina.com
Mayo 12, 2024
Asados perfectos con chinchulines
♣
La palabra achura es de origen araucano, achuraj, “que es lo que no sirve y se tira”… O sea, aquello que los indios despreciaban fue adoptado con gran ímpetu por los descendientes de los conquistadores e inmigrantes. Tal el caso de los chinchulines (que gustan bien tostados).
Muy usados en los asados de la Argentina, y prácticamente toda América, el chinchulín (rey de las achuras) es el intestino delgado de la vaca y es muy sabroso con salsa chimichurri.
En primer lugar se le quita parte de la grasa a los chinchulines y los cortamos de a 10 cm de largo. Luego los ponemos a hervir (para tiernizarlos) en una olla con leche durante 60 minutos. Los retiramos y dejamos enfriar para luego pincelarlos con aceite de oliva. Se rocían con jugo de limón.
Los llevamos a la parrilla y doramos de ambos lados.
Retiramos y se sirven con la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra molida
Los chinchulines se pueden poner directamente en la parrilla, como vienen de la carnicería, y se los asan con un fuego bajo. A medida que se van cocinando, se doran y, de esta manera, como no hay saturación de grasas, no caen mal y producen menos colesterol. Para que no salgan ni brillosos, ni negros, hay que tener paciencia en la cocción.
Tips de la parrilla…
-Colocamos sobre la parrilla a lo largo o como chinchulines trenzados y hay quienes los cortan formando una especie de círculos.
-Las brasas a temperatura media alta (7 segundos aproximadamente debe soportar nuestra mano) y los colocamos sobre la parrilla.
-Como tiempo de cocción va a ser de unos 30 a 40 minutos por lado para lograr un dorado perfecto.
– Durante la cocción, se pueden ir rociando con jugo de limón para darles más sabor.
-Poner sal al final, para que no se deshidraten durante la cocción y queden muy secos. Recién se le agrega cuando los retiremos de la parrilla.
Retiramos y servimos junto a las demás achuras, o sea chorizos, morcillas, riñones y mollejas.
PrisioneroEnArgentina.com
Abril 10, 2021